【原创】谈谈日本拉面 [ 亦无用 ] 于:2007-06-16 17:38:56
  去机场送家里主要成员回国，独自返回的路上偶尔听到收音机里放日本人海外旅行归国后最想吃的食物的调查结果。前三名分别是拉面，寿司，咖喱饭。没错，在日本拉面是名副其实的大众食品。

  日本拉面的由来有几个说法。有的说源于明末清初学者朱舜水，朱学者搞复明活动失败后跑到日本，水户番（现在的茨城县中北部）的头头邀请他去时他给人家送了汤面。也有的说源于明治时代（1868/1/25－－1912/7/30）神户和横滨形成的中华街。还有的说是明治初期贸易港口的北海道函馆那开始学中国人吃拉面。不管是哪种说法，可以肯定的是日本拉面都传自中国。

  已经成为日本食品文化的拉面与中国的做法大相径庭。从汤味上划分可以分为以下三种。
  酱油味。日本酱油比中国的味道淡。


  盐味。这个和中国的比较贴近。


  酱味。北海道人琢磨出来的。


  若是从汤的原材料来分有以下三种。
  猪骨头。白汤。


  鸡骨头。清汤。


  鱼贝类。


当然真正的名店都是很多料混着来的。
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