【原创】杀大鱼 [ 萨苏 ] 于:2007-07-30 11:01:51
偶尔注意到几张冬天时候拍的照片（拍照的是一起去买东西的研修生小陆）

对鱼这种动物，用到“杀”，除了我大学的浙江室友这样夸张以外，还真是罕见，一般，我们都说“宰”而已。“杀”这个词有些郑重其事，比如宋太祖“立誓不杀大臣”，显得气度恢宏，如果是改成“立誓不宰大臣”，那就有点儿没事儿找事儿了。一条鱼，犯得着用这么郑重其事的字眼么？

可是，那天，走在日本一家超市里面，忽然听见一棒铜锣响（对了，好像水浒里杀谁也是一棒铜锣响之后动刀的），走过去一看，上边那个郑重其事的词，就不由自主地冒出来了。


人群之中，只见一个白帽红衣的操刀人，正在对一条跟老萨差不多体重的家伙较劲，细看旁边的条幅，写的是“マグロ解体祭”

其操刀动作连贯，富有节律，俨然把这种工作当作了一种艺术。

所谓マグロ，就是日语金枪鱼的意思，解体。。。这个，一般可以翻译成解剖，在这儿好像不是很贴切，至于祭么，不要把它想成某种祭祀活动。全文翻译过来应该是“拆卸金枪鱼典礼” -- 当然金枪鱼听见一定有意见，俺们招谁惹谁了？不就长了一身好肉么？从法国把俺们一直吃到日本，还花样翻新地来。

金枪鱼，是日本制作生鱼寿司的重要品种之一，一条合格的金枪鱼重达上百公斤，现在数量已经颇为稀少，而且只能用钓，所以产量有限。

不过，钓上来一条这样的大鱼，其成功感肯定也是很强烈的。

走刀如飞，毫无滞涩，转眼间一条大鱼变成了润泽的肉片，如此动作让人想起解牛的庖丁，也让人想起清末的什么小刀刘。

不过，孩子们对这种场面，显然还有点儿紧张。

而对大金枪鱼的拆卸，很有技巧可言

。。。

这是连续的动作


眼看大鱼逐渐变成了肉排，看着粉红色的新鲜鱼肉，围观的渐渐都露出了垂涎欲滴的本相。

这或许就是“金枪鱼解体祭”真正要达到的目的吧。这种鱼肉10克左右就可以卖100日元，大家可以算算一条一两百公斤的大鱼可以卖到什么价钱吧。

我们的市场里面很少见到这样的场面，比如这个“斩首示众”的镜头，个人觉得就很有视觉冲击。

特别是这样的画面，我们看来或许略显残忍。然而，解剖大鱼的过程体现了一种强烈的地方文化感受。或许，这就是所谓传统海洋国家的文化内容之一吧。

英语里叫做Cultrue Shock或者日语里叫做“卡卢恰肖克”的东西，看来随处可见的。

说明：日本的市场中，经常以这种现场切片现场销售的方式出售金枪鱼，以达到促销的目的，鱼多半是冻过的，可是非常新鲜。

[完]

关键词(Tags): 日本 寿司 金枪鱼
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