【原创】补充一下微波炉的加热原理，基本同意西拧的看法 [ 不爱吱声 ] 于:2004-09-09 08:56:17
首先，微波是一种波长极短的电磁波，波长在1mm到1m之间，其相应频率在300GHz至300MHz之间。家用微波炉的微波适用范围更有严格限制，此波段微波属热能射线，远离于用于无线通信，广播的波段，更远离于放射幅射波段，因此微波加热食物根本并不会令食物含有致癌物质。大家尽可放心使用。

微波炉加热食物简单说起来就是磨擦生热，只不过这种磨擦是靠极性分子之间的互相摩擦。

这种运动可以简单的这样来解释一下：介质从电结构看，一类分子叫无极分子电介质，另一类叫有极分子电介质。在一般情况下，它们都呈无规则排列，如果把它们置于交变的电场之中，这些介质的极性分子取向也随着电场的极性变化而变化，这就叫做极化。外加电场越强，极化作用也就越强，外加电场极性变化得越快，极化得也越快，分子的热运动和相邻分子之间的摩擦作用也就越剧烈。在此过程中即完成了电磁能向热能的转换，当被加热物质放在微波场中时，其极性分子随微波频率以每秒几十亿次的高频来回摆动、摩擦，产生的热量足以使食物在很短的时间内达到热熟的目的。

另外，微波的传播速度接近光速，它在传播过程中能够发生反射和折射。

微波遇到金属物体会像镜子反射可见光一样被反射。这也是为什么微波炉中常用金属制作箱体，用金属网外加钢化玻璃制作炉门观察窗隔离微波。因此如果仅仅是将金戒子放入微波炉中时候，是不会加热金戒子的！

而微波遇到绝缘材料，例如玻璃、塑料、陶瓷、云母等，会像光透过玻璃一样顺利通过。因此，常用绝缘材料制作盘碟，而不影响加热效果。因此如果将完全干净的盘子放在微波炉里，在空气湿度不大的情况下，盘子是不应该发热的。

微波遇到含水或含脂肪（极性分子）的食品，能够被大量吸收，并转化为热能。微波炉就是利用这个特性来加热食品的。因此由于月饼中含有大量极性分子，这些分子在外加激荡电场的作用下，挤在一起往复不止地被动“奔跑”，于是被加热了。大家寒冷的冬日，搓手可以御寒就使这个道理。

所以，归根结底，微波炉不能让纯净的钻石燃烧！
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