【原创】心意牌烤鸭 [ emilyGerm ] 于:2006-06-04 13:48:27 主题帖
话说这个烤鸭，我们合肥最有名的是庐州烤鸭店的烤鸭，与鼎鼎大名的北京烤鸭不同，鸭子斩块，拿手抓了啃，最香[em13]我刚出来的时候，最念的就是这个鸭子，后来自己会做了，发觉回国的动力少掉很多[em03]

可是做起来真的很麻烦[em11][em11][em11]
每次到一半的时候都会后悔我怎么跟人家夸口会烤鸭子呢[em02]但是快出炉的时候那个香哦，还有等着吃的朋友的那眼神，呵呵，我一定又会不长记性继续跟朋友夸去啦[em07]

所以呢，这个鸭子，我是不敢常做的，特别高兴的时候，才会有信心坚持到底，不光要靠爱心，连耐心也陪上啦[em08]

话不多说，上图

[IMGA]http://picture.cchere.com/0,0606/11116_04124513.jpg[/IMGA]
这个是趴着来一张

[IMGA]http://picture.cchere.com/0,0606/11116_04124538.jpg[/IMGA]
再躺着来一张

做法:
1。我买的是冷冻的鸭子，所以当然是化冻啦[em05]新鲜鸭子的话，跳过此步
2。烧一大壶开水，淋在鸭子身上。看见鸭皮收缩就换地方啊，不然皮就烫破了，毁容啦[em01]
3。腌[em11]
第一遍是盐，第二遍是姜粉，第三遍是五香粉活酒。每次都要均匀得擦遍全身及内腔
为什么每次做鸭的时候要心情非常好呢，因为那时我就会很有耐心得给可爱的鸭子做三遍全身按摩，温柔得摩挲着鸭鸭，口中念着，愿你在我手中得到重生[em05]
记得不要放酱油啊，不然烤出来非常黑[em11]用我师傅的话来说，我烤过大约六只张飞鸭[em12]
4。调料抹匀之后大约半小时，鸭皮就干了，这时摸一遍蜂蜜。蜂蜜不要加水调稀，稠稠的抹上去
5。再等半小时，皮干，再抹一遍蜂蜜
6。放置一夜。厨房里放哪里都好，就是别放冰箱里哦[em01]还有如果家里有小动物的话，请放在不易被偷吃掉的地方[em08]
7。第二天下班或者放学回来，烤箱250度预热15分钟
8。在预热的时候，准备葱一小把，姜小半个切片，蒜半个拍碎，切片面包两片浸满水(为了保持鸭肉的鲜嫩)，洋葱中等个头的两个切成四半，苹果一个切四半，八角若干。所有材料塞入鸭腹，记得把洞口缝起来，这样各种大料的香味就可以被逼入鸭肉里[em07]
9。鸭子躺着进烤箱，240度半小时，然后150度一个小时
10。请帮鸭子翻个身，把烤出的鸭油倒出来，回到240度继续半个小时
11。经过两个小时的苦修，我们的鸭子得到了圆满的升华[em08]满屋子的那个香啊，还等什么呢，开吃啦[em05]

[B]做鸭趣闻一则[/B]
有一回去找我师傅，腌好的鸭子用锡纸包了带过去烤。担心锡纸回粘掉蜂蜜，于是到了师傅家又临时涂了一层。可是蜂蜜不干就烤的话，鸭皮不够酥，看看，我连这个都想到了，呵呵，自我表扬一下[em01]于是我又带了吹风机去。在厨房里对着鸭子好一顿吹，好歹弄了个七成干。其间有德国邻居进来拿东西吃，看见我们拿吹风机吹鸭子吹得一头劲的，眼神都变了[em06]大概以为我们学生物的，做实验呢吧[em05]

马上要开始考试了，为期四周，没什么机会来玩啦，这篇烤鸭的贴，也算是个心意吧[em13]
如果有哪位朋友用这个方子做了烤鸭的话，一定记得告诉我啊，花你呢[em01]因为真的很麻烦啊，呵呵[em07]
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