【原创】心意牌烤鸭 [ emilyGerm ] 于:2006-06-04 13:48:27
话说这个烤鸭，我们合肥最有名的是庐州烤鸭店的烤鸭，与鼎鼎大名的北京烤鸭不同，鸭子斩块，拿手抓了啃，最香我刚出来的时候，最念的就是这个鸭子，后来自己会做了，发觉回国的动力少掉很多

可是做起来真的很麻烦
每次到一半的时候都会后悔我怎么跟人家夸口会烤鸭子呢但是快出炉的时候那个香哦，还有等着吃的朋友的那眼神，呵呵，我一定又会不长记性继续跟朋友夸去啦

所以呢，这个鸭子，我是不敢常做的，特别高兴的时候，才会有信心坚持到底，不光要靠爱心，连耐心也陪上啦

话不多说，上图


这个是趴着来一张


再躺着来一张

做法:
1。我买的是冷冻的鸭子，所以当然是化冻啦新鲜鸭子的话，跳过此步
2。烧一大壶开水，淋在鸭子身上。看见鸭皮收缩就换地方啊，不然皮就烫破了，毁容啦
3。腌
第一遍是盐，第二遍是姜粉，第三遍是五香粉活酒。每次都要均匀得擦遍全身及内腔
为什么每次做鸭的时候要心情非常好呢，因为那时我就会很有耐心得给可爱的鸭子做三遍全身按摩，温柔得摩挲着鸭鸭，口中念着，愿你在我手中得到重生
记得不要放酱油啊，不然烤出来非常黑用我师傅的话来说，我烤过大约六只张飞鸭
4。调料抹匀之后大约半小时，鸭皮就干了，这时摸一遍蜂蜜。蜂蜜不要加水调稀，稠稠的抹上去
5。再等半小时，皮干，再抹一遍蜂蜜
6。放置一夜。厨房里放哪里都好，就是别放冰箱里哦还有如果家里有小动物的话，请放在不易被偷吃掉的地方
7。第二天下班或者放学回来，烤箱250度预热15分钟
8。在预热的时候，准备葱一小把，姜小半个切片，蒜半个拍碎，切片面包两片浸满水(为了保持鸭肉的鲜嫩)，洋葱中等个头的两个切成四半，苹果一个切四半，八角若干。所有材料塞入鸭腹，记得把洞口缝起来，这样各种大料的香味就可以被逼入鸭肉里
9。鸭子躺着进烤箱，240度半小时，然后150度一个小时
10。请帮鸭子翻个身，把烤出的鸭油倒出来，回到240度继续半个小时
11。经过两个小时的苦修，我们的鸭子得到了圆满的升华满屋子的那个香啊，还等什么呢，开吃啦

做鸭趣闻一则
有一回去找我师傅，腌好的鸭子用锡纸包了带过去烤。担心锡纸回粘掉蜂蜜，于是到了师傅家又临时涂了一层。可是蜂蜜不干就烤的话，鸭皮不够酥，看看，我连这个都想到了，呵呵，自我表扬一下于是我又带了吹风机去。在厨房里对着鸭子好一顿吹，好歹弄了个七成干。其间有德国邻居进来拿东西吃，看见我们拿吹风机吹鸭子吹得一头劲的，眼神都变了大概以为我们学生物的，做实验呢吧

马上要开始考试了，为期四周，没什么机会来玩啦，这篇烤鸭的贴，也算是个心意吧
如果有哪位朋友用这个方子做了烤鸭的话，一定记得告诉我啊，花你呢因为真的很麻烦啊，呵呵

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