蜻蜓
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o【原创】请客吃饭 [ emilyGerm ] 于:2006-07-27 17:14:03 主题帖
今天请人帮忙带路,可怜我一个路痴闯荡诺大的汉堡F吸取上次一天之内迷路四次的惨痛经验,我找地陪,哈哈F

另,热烈庆祝西西河帅哥活动开幕F

艾版红烧蹄膀

这个一定要说一下啊,今天对原有方法做了一定的改进,味道很赞啊,有人把没吃的打包带走鸟,哈哈F

1,烧大锅开水,下蹄膀,去血水。等到水再开就好,拿出来用冷水激,皮会收缩,变很紧,切十字花(为了更容易入味)
2,葱姜蒜切丝,干辣椒掰两段,花椒,八角依个人喜好用量,大火用油煸香,下四大勺糖,一小半勺盐,等全部作料混合均匀,香味扑鼻之时下蹄膀,炒糖色,上色后再加老抽再上一遍色

请看:
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3,加水齐蹄膀高度,大火烧开,这个时候会出很多沫沫,请尽可能用汤匙舀掉,加绍兴黄酒,加卤味包一个,加锅盖烧啊!F记得一直大火哦,我这个方子滴诀窍就是猛火急功F所以要切十字花,等水烧干就算烧好了F

这种方法唯一不好的就是在烧的过程中,由于水气太大,厨房会变很热,我今天就跟蹲桑拿房似的F,还有就是会噗出汤,弄脏灶台。优点是快,不象炖的方法要好几个小时,还有入味均匀,肉有咬劲也够烂,皮是甜辣味滴,好吃哦F

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麻婆豆腐

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凉拌粉皮
有豆芽,海带丝,黄瓜丝,加了点虾皮,很提味F

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排骨汤

天热,打工很辛苦哈,褒锅清汤补补F上班三周来,掉了肉鸟,我看可以改名叫“一直在瘦”了,不行不行,我要吃肉F

褒汤的时候,请记得在火开之后加入少许醋,小火,耐心等待,时间久些,可以把钙质析出来,有营养哈

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祝大家胃口好F
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O 【原创】请客吃饭 花21 O emilyGerm 字1723 阅2447 2006-07-27 17:14:03
O 口水口水……自从下河之后,偶已经连着吃了一周的猪蹄鸟…… 花1 bluesknight 字343 阅568 2006-08-12 00:24:57
O 吃饭去鸟,最好有麻婆豆腐、红烧蹄膀 花1 马乙 字0 阅611 2006-08-06 23:47:51
O 不带这样滴,饿了!! 花1 第二基地 字0 阅694 2006-07-30 08:13:35
O 好菜! 花1 老拉米 字178 阅703 2006-07-30 00:24:11
O 花!! 不过那个排骨汤里的排骨也忒少点? 花1 popfish 字0 阅711 2006-07-29 22:17:46
O 【举报】有人讽刺西西河帅哥!!! 花1 老票 字195 阅958 2006-07-28 03:17:23
..O 我好冤枉哦,没有讽刺的意思啊 花1 emilyGerm 字78 阅859 2006-07-28 08:09:38
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