【原创】给桃李一家--黑暗中我们也要吃饭滴 [ emilyGerm ] 于:2006-10-19 15:57:54 主题帖
不知道你们今天境况如何，做几个小菜奉上

其实每次做菜都好开心，因为吃的朋友开心，总觉得管什么都不如管饭来得实在亲切
而我的能力有限，不能亲身去了纽约做给你们吃，只好拍下来请你们吃
希望纽约快快来电，希望大家每天都有好心情好胃口

艾版香酥鸭（隆重推荐）



做法：
1。净鸭一只，斩中等大小的块，酒，盐，姜粉腌半个小时
2。拍干粉，拍很多很多，多到鸭皮变干燥才算够哦
3。家里有专门炸薯条用的炸机么，拿出来使啊170摄氏度8分钟，炸好滤油
4。葱姜蒜，花椒呛锅，大火，下炸过的鸭块，洒上许多许多黑胡椒粉，到底多少呢，看你的口味啦
5。加两汤匙水，加锅盖闷一下，水很快蒸发，出锅啦

本菜特点：
皮那叫一个酥啊，尝试一下您就知道啦，都不带我自夸滴
酒在高温油炸时可去味并使鸭肉保持鲜嫩的口感
咬下去，先是喀哧喀哧，再是咕吱咕吱，呵呵，各位看官继续想象啊

来点诱惑滴PP



青椒牛柳



虽然我的注水猪肉已经注出了风格，注出了水平，可是要跟这个牛柳比起来，那还是小巫见大巫啊
上好的牛肉切柳，注意与肉的纹理成垂直角度来切，牛肉的筋很多，不切断很容易在加热后变老变紧，影响口感
加老抽，盐，糖，鸡精，芡粉，酒调味
冷油下锅滑开牛柳，等油热了，就捞出
下辣椒炒熟后，加如牛柳回锅，翻炒均匀之后就可以出锅啦

这样炒出来的牛柳，用我们湖南的GG的话：超嫩啊！



酸菜鱼



这个卖象不好，主要是我们的希MM人太实在，切了太多的鱼块，于是完全看不到酸菜和下面的豆腐，郁闷啊，搞得我只好象征性捞出来一根酸菜，证明我们做的真的是酸菜鱼啊

做法：
1。起油锅，煸炒葱姜蒜，干辣椒（大量），花椒（大量），香味出来以后下酸菜继续炒，然后加水，下豆腐（豆腐切块，过滚水去豆腥味）
2。大火煮开之后转小火炖一刻钟，让豆腐入味
3。鱼块腌过后下油锅滑熟（记得多加点黑胡椒粉）
4。鱼块倒入酸菜豆腐中拌一下

这次的豆腐特别入味，于是两个MM打架，抢豆腐
本来说好每人定量滴，结果大家的豆腐多半被她俩吃了



酸甜鸡



做法：
1。西红柿切块，青椒切块
2。鸡腿去骨切大丁，调味，裹芡粉，下油锅滑五成熟
3。青椒炒透，西红柿炒化出汁，下鸡肉，加糖加醋调味，中火烧5分钟入味

这个菜不要收汤，又酸又甜，拌饭最最好吃





谢谢光临
管理推：懒厨,
闲看蚂蚁上树 选转。懒厨 荐,