蜻蜓
站标 提示 登录 忘了密码 注册 提示 10年3月19日 周五 6点44分
从三品:银青光禄大夫|云麾将军级别

认证会员 版务管理

头像 积分:67148 乐善:1188 声望:3411
emilyGerm 离线/隐身 家园 短信 加友 屏蔽
注册:2006-04-07 09:11:31

大类:生活百通→版面:居家美食/入选/候选

1722/21 转发回复分页全看树展 160宝推收藏:0统计更多工具
o【原创】想念小城之秋 [ emilyGerm ] 于:2006-10-22 15:55:11 主题帖
天气凉起来,每日在地铁站台上等待的时候,风吹过脸颊,带着丝丝的寒意
总是会想起合肥的深秋,也是这样的风,吹得我耳朵痛

合肥的这个时候,路边总是有很多小摊
摊主多半是下岗的中年妇女,脸上总是亲切又温暖的笑容,面前总是一只巨大的煎锅,里面是金黄喷香的豆腐饼
我喜欢,站在摊子旁边,慢慢得等
观察着喧闹的街道,来往的人,还有他们的脸上满足的表情

后来每次闻到空气中飘散开来的焦香
总是会恍惚起来,好久都回不过神

食物,不仅可以传递感情,还是某年某月的记忆的载体

艾版豆腐饼

呵呵,偶现在也学聪明啦,反正都是“艾版”,所以即使不正宗,也恶搞得理直气壮(虚荣心害死人啊F

在合肥吃的豆腐饼,里面只有豆腐,我自己做,就加了肉馅和香菇,一起炒

点看全图

好象单独拿来当麻婆豆腐吃也不错滴样子哈F

点看全图

象上次的鲜肉月饼一样的包法,不过面是发酵过的,包好后直接放进平底锅,放油
大火把底煎成焦黄色,翻面再煎,改中火,加少许水闷一下,水烧干就好了
因为馅本身就是熟的,所以加水的作用只是使面皮不干,不用加太多F

油光光啊,煎得很酥脆哦F

点看全图

近照,看起来不错吧F

点看全图

看看里面

点看全图

巨无霸肉包

偶偷懒,所以起的剂子特别大,一屉只能放四个,于是就起了这个名字啦F

包子馅是猪肉,虾肉,木耳,还加了葱末和姜末

排好队型

点看全图

(冷水上锅,水开后蒸10分钟)出锅集体照

点看全图

掰开一个瞅瞅

点看全图

刚出笼的大肉包,热的啦F

点看全图

友情提示:
包子包好之后,放一会,让面二次发酵
然后用凉水开始蒸,这样包子不容易僵
如果还怕不保险的话,蒸好后不要立刻揭盖子,等5分钟

苏小姐省亲回来啦,偶做大肉包给她吃的时候,她问偶,为什么她们原先做的包子,在锅里的时候也是又白又胖,可是一揭锅盖就瘪了,还变黄,偶想可能也有朋友有类似的问题,把经验写出来,希望对大家有一点帮助就好啦

(苏小姐今天很捧场)
艾:给你一个巨无霸肉包,一个就管饱
苏:哇,好大个,好香,我要吃俩
艾:过会还有豆腐饼,也是巨无霸哎
苏:那我也要吃俩
艾:......

谢谢光临F
管理推:懒厨,
懒厨 荐,
1722/21 转发回复分页全看树展 160宝推收藏:0统计更多工具
被引用(0) 请拷贝:
※※※ 相关(回复)帖 ※※※
O 【原创】想念小城之秋 花16 O emilyGerm 字2379 阅1722 2006-10-22 15:55:11
O 每次路过青云楼的时候都会被那煎臭豆干 花1 马踏飞燕 字158 阅482 2006-10-26 02:44:54
..O 从前合肥那些街边的小摊,还有大的小的饭店,哪个菜好吃, emilyGerm 字116 阅411 2006-10-29 16:07:36
O 豆腐+肉馅 一定很香的说 花1 popfish 字115 阅587 2006-10-24 06:48:56
..O 是滴是滴,蒸饺下次来做 emilyGerm 字0 阅569 2006-10-24 12:31:16
O 回想起大学的时候 花1 桃李不言 字70 阅616 2006-10-23 17:37:20
..O 呵呵,肉包这个东东么,有的时候就是吃得人享受,闻的人可怜 emilyGerm 字0 阅423 2006-10-24 12:33:10
..O 也有让人郁闷的时侯 夏雨 字108 阅585 2006-10-23 21:30:37
... 共 》21《跟帖
Amazonɳ

Copyright © cchere 西西河 feed 西西河规 版主规范 帮西西河 帮助(FAQ) 版面介绍 发帖特殊效果 网站地图 关于西西河