【原创】稀饭高层的幸福生活--喜欢吃肉的MM我喜欢 [ emilyGerm ] 于:2006-12-04 17:40:08
作为一名坚定而称职滴稀饭高层，偶不仅要在精神上，更要在物质上保证希MM滴绝对满意，近日LD大驾光临，偶是要好好准备一下滴

金牌ZHA肉



那天阿姨说起来，我想想反应过来了，合肥这地方，管粉蒸肉叫ZHA肉，我不知道到底怎么写，就学阿姨也用拼音

以前都是用猪肚子上的五花肉做的，这次没有买到，用了脂肪比较厚一些的肩头肉，效果也很好
温馨小提示：生的肉皮很不好切，容易出危险而且不容易切薄，建议放冷冻室30分钟，再拿出来切，就容易多啦

粉蒸肉其实是简单又讨巧的菜式，希望大家可以多多尝试

做法：
1。大肉切片，加酱油，盐，糖，五香粉，酒（这个非常重要）调味，拌匀之后放冰箱（保鲜层）保存
2。我一般都会腌过夜，因为第二天可以节约时间，如果当天吃的话，建议腌一个小时以上
3。第二天拿出大肉，每片均匀裹上米粉，摆盘
4。上锅蒸，我都是冷水开始蒸的，因为怕热水容易烫伤。大火1小时，肉质酥烂绵软，酒香宜人

下面开始细节欣赏



撒了点金桂，很香，能衬托出肉的鲜甜





熏肉炝青菜



大肉吃过要吃菜调剂一下

德国有买一种熏肉，非常香，超市里平时卖得挺贵，我特别喜欢，所以一看见打折就开心得不行，抱好多回家囤着，hiahiahia

做法：
1。熏肉切薄片，不用另加调味料，会掩盖它本身的香味
2。用热油煸炒，个人喜欢炒得干一些，特别香
3。下青菜，大火炝熟，最后加盐，加早了菜会出太多的水，不够脆
4。出锅，简单吧



清清爽爽的

简易蛋羹



LD喜欢吃大虾，临时要求加菜，点了芙蓉蛋羹，偶手头木有豆腐，只好省略，做了个简易版滴

做法：
1。两个鸡蛋打碎，用温开水冲散，这样蒸出来的蛋比较嫩
2。蛋里加盐和一点点醋调味
3。冷水开始蒸（我怕烫，个人习惯），水开后保持大火
4。在步骤3的同时，准备大虾，剥壳，去肠线，用盐，芡粉，白胡椒拌匀，过油，虾稍稍变红就可捞出待用
5。蛋羹9成熟的时候，摆上滑过油的虾和一些豌豆，继续蒸。宁可多等一会再放虾，因为如果蛋羹还是软的，虾会陷下去，而用温开水冲的蛋，蒸的时间长也不用担心会老的
6。出锅之后勾一些芡浇上去，但LD急着吃，偶抢不过她，此步骤省略

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