【原创】艾的小小心意--大肉两吃 [ emilyGerm ] 于:2006-12-07 00:00:33
前些日子有个朋友帮我一个大忙，我这个人，木有什么本事，但是力气还有，于是跑了超市扛了大肉回来我不会说好听的话，脾气也不是太好，所以只好用饭菜来表达谢意

我这个朋友，先说喜欢吃咸吃辣，我想了想，问他蒜泥白肉喜欢么，他跟我客气，说好
过了一会看我开始认真准备买材料了，又慌慌张张坦白，说自己胃不好，不太能吃凉菜
我叹了口气，跟谁客气，也木有见过跟厨子客气的......

蒜泥白肉



做法：
1。大肉切成四块，放清水里煮，加酒，姜片，葱段，花椒八角少许
第一次做，在网上查了好多方子，有的说要煮一个小时，有的说20分钟就好，我因为还要做另一道菜，所以煮了45分钟，而切把肉切小了，所以煮得过了，肉太化，不好切

捞出来就是这个样子：



2。全部丢进冰箱，等完全变凉之后，拿出来切片，越薄越好（但是我切得比较厚，因为肉煮太软了，自责中......），摆盘

3。切大量的蒜末，一根葱切成葱花，用滚油泼上去，加醋，盐，鸡精调味，均匀浇在摆好的白肉上，最后蹭苏小姐一大勺辣椒油，hiahiahia

欣赏时间：









总结：
艾的朋友，无论男性，女性，一概爱吃肉！！
我这盘白肉是半夜做好的，当时苏小姐已经刷过牙了（这个我可以肯定，我亲耳听见滴！），可是等我早上从床上跳起来冲出去上班的时候，还有三片肉躺在盘子里......
不错不错，苏小姐最近胃口越来越好了......
我是打心眼里那个开心啊


梅菜扣肉

我这个朋友，胃不好，偏偏口又重，想到扣肉，肥而不腻，鲜甜为主，大概是会喜欢的



做法：
1。蒜泥白肉消耗大肉两块，剩下两块中火炸酥肉皮，象这个样子：



炸的时候记得盖好锅盖，因为肉皮会“爆炸”，很危险
炸好时候迅速丢进冰水里面，肉皮就会变成泡泡软软的

2。丢进冰箱放凉，然后切片，加盐，酒，酱油，糖，五香粉调味（我是第二天才请人吃饭，所以腌了一夜，当天做的话，提前腌一个小时就可以了吧）

3。梅菜泡发，有很多沙，要多淘几遍

4。腌好的大肉摆盘，梅菜用油炒熟，调好味（我加了李锦记叉烧酱，足够味道了，其他什么都木有加），炒好之后盖在肉上面

5。大火蒸，2个小时（蒸的时候偶发誓，这盆扣肉绝对是第一次也是最后一次了，再好吃偶下次也不做了，等死人啦！）

6。反扣过来，挑战成功



肉皮很棒哦



总结：
虽然偶的这个菜后来受到较高滴评价，但是偶还是觉得下次还是ZHA肉比较容易搞定
所以，烧扣肉的这份耐心，也算感谢的一部分！

谢谢光临
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