【原创】给猫元帅--15分钟搞定香嫩幼滑滴蛋羹 [ emilyGerm ] 于:2006-12-18 14:23:56
我看了你拍的那个蛋羹的照片，说实话，我也不太明白到底为什么不成功
不过我今天自己做了一回，我家条件很简陋，这个方子要求的一些工具或者条件，你一定可以办到的，我把每个步骤都拍下来，希望你可以再次吃到记忆中的滑溜溜的蛋羹

艾版海鲜蛋羹

照例是先上成品图啦



做法：

1。打两个鸡蛋，我用的是L号的



2。打好了的样子。我没有使用搅拌器或者其他特别的工具，拿家里的筷子打的，我力气也不大，觉得打匀了就好



3。兑上温开水，事先烧好的水，凉着备用的，温度大概你用舌头尝尝温温的就好。比例我说不准确，我家能蒸蛋的只有这么一只大碗，每次都是两个鸡蛋，兑到拍下来的这么多，我个人觉得蛋与水大约一比一
   我的习惯是蒸之前把味道调好，如果你不喜欢，大约也要少少放一些盐
   我放了盐和一点点醋，这样蒸出来的蛋羹的味道很像蟹黄



4。盖上个碟子再蒸，当然如果你有不怕蒸的盖子更好，我家没有，所以用了碟子



5。我家没有大的国内那种铁锅，所以我就直接把这个碗放在盛了水的熬汤的大一号的锅里蒸，这样大概算不隔水蒸吧，我猜隔水大概效果更好些，但是我家没有这个条件
   另外，我怕烫，所以从来都是凉水开始蒸，一路大火催，水开了之后关到中火5分钟就好

6。现在准备蛋羹上面铺的海鲜，年末家里眼看着弹尽粮绝，剩下三只虾，一条鱼排全部用啦
   用芡粉，盐，白胡椒抓匀，过一下油，备用
   青豆我喜欢，所以一般都会放







7。等蛋羹的水开了5分钟之后，把过了油的虾和鱼排摆在上面，洒上青豆，再蒸5分钟
   如果你喜欢吃原味的，可以跳过此步骤，延长蛋羹的蒸的时间，一气蒸10分钟

8。挑战成功

欣赏时间：



呵呵，这个虾被我滑油滑成黑脸啦











边缘处可以看见小的气泡，但是口感已经非常好啦，会晃的哦





总结：
准备时间5分钟，蒸蛋5分钟+蒸海鲜5分钟，不喜欢海鲜的话蒸蛋10分钟，尝试一下吧



空降罗马还有6天，lalala

谢谢光临

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