【原创】换换口味简单小菜--家常豆腐罗宋汤 [ emilyGerm ] 于:2006-12-19 15:58:46
我这个厨娘，入门很早，从师随缘，上瘾不过大半年

念小学四年级起，我家每日的早饭是我主持，因为我起得比父母早
后来他们越来越忙，我开始在寒暑假掌勺
母亲常常说，女人没有经济实力，在家里说话就没有分量
我知道这是她要强的话，但是她果真一步一步去改善她在家里的经济实力，每日每日的加班

于是我终于登上主厨宝座，开始请求父亲去单位给母亲送饭
我们不想吃酱油拌饭，也不想她吃盒饭

不过那个时候，我只会素炒和几样简单的水产，鸡鸭
猪和牛从来不敢碰的，因为分不出是哪里的肉，猪总是烧得很腥，而牛又总是太硬
好在父母喜欢素菜，不挑剔我

我的母亲，最喜爱的，就是家常豆腐
有一次我偶然间做了，她欣喜的神情，我一辈子都不会忘
她当时突然像孩子似的拍了一下手，说：咦，你怎么知道我喜欢这个菜啊？！
然后迅速夹了块豆腐往嘴里塞
我笑笑，心里酸酸的，母亲......


艾家家常豆腐



做法：
1。豆腐切中等薄片，用中火两面煎黄
2。泡发木耳，柿子椒切块
3。里脊肉切薄片，加盐，老抽，五香粉，芡粉，水拌匀，用油滑七成熟
4。烧旺油，爆香辣酱（母亲最喜欢的是蚕豆辣酱，我手边没有，这次用的是蒜蓉酱），下木耳，柿子椒，豆腐，最好是颠锅，可以防止豆腐破相，也可以小心一些翻炒
5。豆腐入味后加里脊再略微翻炒
6。挑战成功



豆腐要充分吸收辣酱的味道才好吃，所以煎的时候记得煎酥一些



里脊还是走一贯的注水风格

简易罗宋汤

汉堡的冬天终于是来了，浓汤，喝了暖身，暖心



做法：
1。选的是牛腿肉，有骨头，适合熬汤，另外就它最便宜，没别的选
   把肉切成麻将大小，和骨头一起丢进锅里煮
2。等水开，把血末舀掉，加葱段，姜片，一点点醋（利于钙质析出），转小火熬一个小时
3。加土豆丁，洋葱碎粒
   偷懒步骤，不用新鲜西红柿，而直接加西红柿酱（咳咳，去超市的时候已经木有新鲜的了）
   继续熬半个小时
4。这个时候已经很稠了，我没有另加牛油或者奶油，觉得牛肉的热量就够高的了......
   加一些西芹段，带叶子的更香，搅拌一下
5。加点盐调味，挑战成功



牛肉酥烂



天气寒冷，请大家来喝碗热乎乎的暖胃汤吧
祝愿holmers身体健康，手边没有想送给你的合肥辣糊汤，就送罗宋汤吧




距离空降罗马还有5天

谢谢光临


关键词(Tags): 食谱 家常豆腐
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