【原创】艾归来--新年快乐的盐水鸭 [ emilyGerm ] 于:2007-01-04 15:46:15
回来四天了，好容易才缓过来
这次战线拉得太长太远，在威尼斯那晚发烧差点挂掉，哎哎，不说了，一说都是眼泪啊......
在这里特别感谢暮春三月草同学，没有他帮我们买的火车票，我现在已经挂掉了......
照片还在整理中，容我缓两天，年末前在龙行献给大家

旅途奔波，人困马乏，好容易回了我汉堡的温馨小窝，一定要整点好吃的出来鼓励一下大部队


艾版盐水鸭

去年夏天的时候，吃过一个南京的朋友做的，很喜欢，当时就记下了他的方子，其实超级简单的，还是先上个成品吧



超市里的速冻鸭子打折，我一气抗了两只回来，分别砍成半只的，第一只鸭，一半做成盐水鸭，一半做成酱鸭，这是我们空降前的伙食
盐水鸭由于反响超群，于是回来又做了半只，另半只做了烤鸭
咳咳，搞得我现在鸭子斩件的技术飞速提高

做法：
1。鸭子化冻至室温
2。200G盐，适量花椒粒（就是你喜欢花椒的味道就多放，不喜欢就少放，但是不可以不放）
   找口不沾锅，把盐和花椒混合后倒进去，中火炒，炒到盐变成淡黄色为止
   注意：此时椒盐会产生巨量的烟雾，如果家里有烟雾报警器的话，建议关掉它再炒盐。我个人非常喜欢椒盐的味道，如果你不太喜欢的话，会觉得非常呛，请大开门窗并戴上口罩面具防护眼镜等等
3。炒好的椒盐非常烫，用金属勺（用瓷勺会快速导致椒盐降温，而直接用手的话，那就不知道是盐水鸭还是盐水爪啦）分别取适量浇在鸭子身上，可以明显听见鸭皮被烫半熟的吱吱声
4。等椒盐完全取出并洒在鸭子身上的时候，温度基本已经降下来了，可以戴一个薄膜手套，把椒盐抹匀
5。鸭子放进一个大容器，盖上保鲜膜，进冰箱，等待两天
6。第三天煮一大锅开水，放姜片，葱段，一点点醋（去腥），等水开后放入鸭子，水要求完全没过鸭子
7。水再开后关小火，保持水开而不沸的状态20分钟，关火
8。放凉，斩件，挑战成功

现在看一下鸭鸭洗椒盐浴



我放了超多的盐和花椒，所以煮的时候要拿水冲一下，不然咸死
不过两次做的鸭子对比一下，似乎椒盐多一些更香
再看一下：



下面是欣赏时间：

切了根葱冒充水草，装饰一下



细节：







鸭腿特辑：











今天我一个朋友回国，算算时间，他现在应该在俄国上空了，做只鸭子，就祝愿他一路顺风，回国狠狠FB

祝福西西广大河友新年新气象，请你们吃鸭，大家一起越飞越高



谢谢光临

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