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已收 1225/125 好猫如诗 2003-09-05 07:32:59
“秋风响,蟹脚痒”,每到这个时节,螃蟹黄满,肉嫩鲜美,正是“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。
以蟹制作的名菜有:
1、烩软蟹又称滇式烩软蟹,以云南产的香芳草和带甜味的草果粉,加上炒过的花椒,配以蒜泥、洋葱、果酸、辣椒来烩蟹,可吃出酸鲜辣的云南风味来,此菜通常用小巧的软壳河蟹就能完成,软壳锯缘青蟹,那就最好不过了。这种软炸锯缘青蟹,钙质
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已收 3040/125 燕人 2008-09-14 05:08:31
今个中秋节,家家赏月,户户团圆,坐吃月饼。可是在英国这个蛮子地方,这就不容易。
我太太把网上的月饼配方,做法和图片看了个够,口水嘀嗒得满键盘都是,还埋怨我不做给她吃。其实我们在国内的时候很少吃月饼。我太太还有一个恶习,喜欢把月饼掰开,看看里面的馅,再放回盒子里。去年国内有朋友寄来月饼,只是尝尝。不过是个思乡情节罢了。
上世纪90年代之前,大连的月
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已收 4476/125 鲨鱼 2005-03-02 09:35:10
吃面条喽! (字 1447 13一,初中的时候霍元甲正流行,暑假里区工人文化宫录像厅放陈真霍东阁,上午下午连着放,中午只有一小时的间隔,回家吃饭是来不及了,我和表弟那时候看录像看的疯狂,一个星期白天黑夜就在工人文化宫生活了(也就是晚上回家睡个觉),中午就在外面的国营面食店吃光面:美其名曰阳春面,其实就是葱花酱油加点盐,但那时候人小,没那么多讲究,照样吃的津津有味.
二,老家是山东农村
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已收 4330/125 中虎步兵 2005-03-02 07:56:56
民谚有“隆冬羊羔佳酿话桑谷”。羊肉是秋收之后,市人的上品佳肴。旧时,在杭嘉湖一带,秋冬季节,凡有贵客临门,主人一定要“杀鸡宰羊”,才能显得“隆重”,及主人的“厚礼好客”。酥羊大面是嘉兴传统早点。羊肉切块后用苏草捆扎,置于蒸缸,加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮,用文火焖煮。入口即化,用以佐面条,为冬季食补佳品.
一位农民模样的老汉,进了店来,
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已收 3311/125 燕人 2008-08-14 16:19:47
刚看了顾剑教授的意大利游记,提到北部大城米兰。链接出处我两周之前也去过那里,就随便谈谈那里的几样特色食品。
与南部不同,米兰地区生产大米。因此除了意大利各地都有的面食pasta外,米兰最出名的一样食品是Milanese Risotto。
在国外生活的诸位应该了解R
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已收 8761/125 燕人 2008-08-15 06:41:43
英国ITN报道,北京烤鸭是奥运村餐厅里高居榜首的菜式。负责运动员饮食服务的美国Aramark公司与中国合伙人,特意从北京全聚德请来厨师,来保证运动员吃到正宗的北京烤鸭。据一家澳大利亚报纸报道,澳大利亚的游泳金牌获得者Libby Trickett 一天三顿吃烤鸭,或许是成功的奥妙之一。
这是件好事。对我这样的饮食原教旨主义者来说,很少事情比看到那
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已收 4336/125 燕人 2008-09-07 14:10:44
在下的拙文"北京烤鸭",有幸受到诸位朋友的指点。特别是风北客兄的文章,让在下大开眼界,从此知道了一个云南宜良烤鸭。可见中国之大,文化之广博。在下有一位朋友是桂北柳州出身。他说柳州的烤鸭就好吃得很。的确,对很多南方的朋友来说,北京烤鸭未免失之油腻了。
不过风兄文中的种种说法,在下是不能同意的。饮食之道,虽区区小技,然而其中自有道理。
北京的赵珩
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已收 3980/125 燕人 2008-03-14 02:12:21
复活节是最古老并且最重要的基督教节日,用来庆祝耶稣的死亡和重生。对基督徒而言,复活节星期天的朝阳所带来的新生命诞生的消息,是一年之中生活的顶点。
基督徒说,耶稣于周五(Good Friday)被处死于十字架上(Crucifixion)。他的尸体被放入一个洞穴中,洞穴口被一块大石头堵住。星期天的时候,一些妇女想念耶稣,到洞穴去看,发现石头
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已收 4577/125 燕人 2008-07-25 05:30:15
冬菜者,顾名思义,与冬天有关。事实也是如此。这两种蔬菜制品都是在冬天加工的腌制蔬菜。
京冬菜的原料为大白菜和盐。如果加上蒜,成品就会另有个小名叫作荤冬菜。相对之无蒜的冬菜是素冬菜。据记载京冬菜的发源地是河北沧州地区。后来天津地区的酱菜园也开始生产。因天津位处交通要道兼之出口口岸,很多北方地区的特产被冠以天津二字,最有名的莫过于天津鸭梨,实际乃是河北泊头 关键词(Tags): 川菜 京冬菜 川冬菜 南充冬菜 上海菜…… [全文]
已收 7659/125 燕人 2008-02-28 09:34:51
大连是美丽的海滨城市,全国人民都知道。城市的名声不是一蹴而就的。这个多亏前市长薄希来的努力。大连同时也是海鲜之城,用脚趾头也想得到。
现在的有钱人都喜欢吃海鲜,因为海鲜美味又健康。有些人可能会想象渔民们美滋滋地每天可以吃到新鲜的海鲜,事实却并非如此。我父亲在60年代初服役于黄海前哨的长山列岛要塞。据他回忆,岛上的生活很辛苦,特别是缺少食用油 关键词(Tags): 虾仁 白菜…… [全文]
已收 8338/125 燕人 2008-02-06 09:19:47
西餐只是个笼统地说法。对普通中国人而言,除了中餐,还有日餐,剩下的外国饭都可以叫做西餐了吧。可见西餐这个名字,就不如前清民国时代的番菜概括得好。番邦有东西南北,可是目下我们只认得一个西番,当然这个西洋鬼子最厉害就是了。
普通的中国人很少和西餐打交道,因为不出国,所以也用不着。常见的说法是,我们中国什莫吃得没有,谁稀罕鬼子那破东西。钱钟书的小说《围城
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已收 4431/125 燕人 2007-12-05 03:36:33
好莱坞的新电影ratatouille,国内论坛上翻译为•料理鼠王•,让中国人民知道了一个法国菜的菜名•ratatouille•。在下简单谈谈这个菜式。
普罗旺斯在法国南部地中海沿岸。当地居民的起源与法国北部的日耳曼人祖先不同,语言和文化都有鲜明的普罗旺斯风格。
在下有一本英国人写的普罗旺斯菜谱。 关键词(Tags): ratatouille 茄子 法国 普罗旺斯…… [全文]
已收 1936/125 懒厨 2004-05-08 07:43:06
我原本不会喝酒,真正开始喝,是工作之后的事。那时IT好景,同事们跳槽跳个不亦乐乎,一有同事走,下班时总是拉队去酒吧,我不喜欢喝啤酒,喝一点就想去小便,于是总选橙汁。一次给我经理看见,(这经理也是一个有趣的人,有空会另开一贴谈他) 他说,有没搞错,来酒吧喝橙汁,这很容易给人误会你是同性恋的,来,我请你喝杯红酒。他的话不知是否开玩笑,反正我的喝酒经验就这么开始了
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已收 3083/125 懒厨 2004-05-07 21:05:00
这卤味的卤字,我记得是三点水旁的,南极星里找不到,只得做罢,反正大家明白就是。
所谓卤味,其实就是用微滚卤水汁,将不同的食品泡熟,在泡的过程中,食物充份吸收了卤水的味道,成了风味独特的一道菜。北方似乎也有卤味,我没尝过,不便置评,南方的卤味,当以潮州卤味为代表,好的餐馆的出品,那卤水鹅头,掌翼,连骨头都有味,能让人舔得干干净净。
这卤水汁的调配,
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已收 2282/125 懒厨 2004-05-06 20:19:11
说起汤,我还没见过其他省份,有象广东人那么狂热的。熬汤,甚至成了是否闲妻良母的一个标准,为人媳妇,要是不定期熬点汤喂喂老公,家公家婆恐怕就有意见。不信的话,可以问下飘飘。即使象我老婆,虽然痛恨入厨,但时不时也会熬点汤,安慰一下我。
北方的菜系里,大概只有羹是可以勉强和广东的汤水比比的。多年前,曾在北京一家餐馆叫了一个汤,一入口,差点儿吐了出来,那哪是汤
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已收 2118/125 齐若散 2003-06-27 15:52:30
自从地下党员柴禾儿妞游说俺加入西西河后,经过考察,俺决定不弃暗也投明,便于6月25日注册入籍,连舵主也认为俺是个可争取之人,特地点拨俺贿赂神道兄一下,以便在争取雕刻名章或其它方面可以弄个后发先至。关于这一点,热心的马鹿还专门提醒神道兄要接受舵主的批评并立即改正之。
俺初来乍到,以为自己有铮铮铁骨,愣是没有给神道兄敬香,天真地以为他会屈服于舵主的淫威而办
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已收 1189/125 瘦形胖子 2008-05-25 10:39:58
这堂课的内容是Summer Pudding,Fruit Fool,Lemon Posset,Fresh Fruit Salad和装饰上周的Coconut Mousse。都是比较适合夏天使用的甜点。
Summer Pudding
需要的材料有:
1000克的Mixed Berries。课堂上使用的是冷冻的包装好的Mixed Berries,所
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已收 2046/125 你知道我是谁 2004-07-30 23:32:06
“红酒”是老家闽南的叫法,因为酒的颜色亮红。到中国店去买一种叫“红曲米”(一种酒酶)和“糙米”(没有去皮的)。一般是10斤米,3斤红曲米。用盆量糙米,一般是一盆米,两盆水,煮熟,晾凉。另烧一锅开水,晾凉。等煮熟的米饭和开水凉到室温时,在锅里把米饭和红曲米用凉开水混好。用水量是多少米加多少凉开水。然后装入玻璃或瓷罐里至3/4容量。用一块稀松的纱布或者纸(捅几个
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