共 1 页 上页 下页
薯条用的土豆品种选择差不多是越干越好，这点上和土豆泥的恰好完全相反。所以，一般饭店里大多会选用白皮的土豆。炸薯条用的土豆，可以削皮，也可以不削，这个看自己的喜好。不过我个人建议不削，胖子比较喜欢土豆皮炸过之后的脆脆的口感。然后把土豆切成大拇指粗细条，泡在水里。如果有条件的话，最好把薯条浸在水中，放入冰箱过夜。这一步的目的是让薯条尽可能多地吸收水份。 | 1067/1 2007-10-01 14:32:58瘦形胖子 |
20说明：cchere 以收集、整理、阅读为主，talkcc 以讨论、社交、交互为主