主题：【整理】泰式菠萝炒饭 -- 过堂风
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家园 也许这就是泰式和中式做法的区别了 讲究一点，鸡蛋一定单独先炒好，炒成嫩嫩黄黄的，待到饭差不多炒好的时候拌进去你这是银包金的做法，泰国的炒法有点像扬州炒饭，是金包银
胡萝卜得先下锅，这是里面最难熟的菜，时间得长点。半生的胡萝卜比较硬，味道也不好，混在里面会很突兀，不协调的确，如果我加胡萝卜，会先用热水汆一遍，不过味道肯定跟直接炒的不一样，这也算是泰式特色吧
家园 灯光的问题吗？你的菠萝太生了，没味道。 家园 有两种可能。 原文中的图片是在网上找的，下面的是我自己做的时候拍的
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改这个是海南菠萝，果肉看起来还是有一点发白，不像菲律宾dole菠萝果肉那样通体金黄色
我感觉有两种可能，一种是品种的原因，本身果肉发白，另一种确实是采摘的时间早，果肉还没有完全成熟，厨师刻意为之，这样吃起来更酸、脆一些
家园 有空实验下 有空实验下,正好菠萝上市.
家园 我吃过的最好吃的做法 是在马来西亚柔佛州的新山机场里的Levanda（一家连锁糕点餐饮集团，类似Secret Recipe和面包新语）里做的“泰式黄梨（凤梨）炒饭”。除了以上的原料，还要加上炒腰果和肉松，以及泰餐里常见的佐料——鱼露辣椒酱油。味道非常美妙，比正宗的泰国的泰式菠萝炒饭好吃数倍。而我在泰国吃的“正宗”的，反而觉得差了很多。泰国茉莉香大米比东北大米更适合做这款炒饭。
家园 东南亚产葡萄干吗？？？
