【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 188 wqnsihs 字3810 2011-02-03 03:36:44
． 楼主只讲了做法，没有讲明为什么哈 31 冷如 字6134 2016-02-19 10:11:53
． 据说，看一家川菜馆的水平，鱼香肉丝和麻婆豆腐这两 3 我是红老虎 字22 2015-12-20 06:39:15
． 我最爱吃麻婆豆腐和鱼香茄子 2 yeerba 字0 2011-04-16 06:30:22
． 整理了一下，做了个CHM文件 3 点点415 字80 2011-04-15 08:12:00
．． 感谢：） binoche 字0 2011-04-19 12:34:25
． 忙总竟然也是居家生活高手 田舍郎 字50 2011-04-14 23:32:55
． 流程很清楚，可惜少了对人员的要求。 无缺 字63 2011-04-14 20:21:37
． 这哪都有ISO啊？ 板砖黄 字6 2011-04-14 20:02:14
． 这个强，强推留念， 1 hobo 字16 2011-04-13 10:38:21
． 明天回家要照着弄弄 1 爱上鱼的猫 字71 2011-02-28 07:22:12
． 学习了。我试过豆腐起锅前，洒在豆腐上的花椒末和辣椒末 2 卡玛斯 字78 2011-02-11 23:02:01
．． 这是正宗川菜做法。 1 wqnsihs 字0 2011-02-12 02:25:35
． 我的经验是高汤是绝对不能用水代替的 7 perjon 字182 2011-02-09 07:37:35
． 花忙总一个，另有两个问题。 gj6188 字124 2011-02-06 02:21:24
．． 以前一般只勾一道芡，但是后来发现有的豆腐含水太多，先勾 4 wqnsihs 字176 2011-02-06 02:36:20
．．． 做菜加糖 2 舟自横 字237 2011-02-10 21:18:17
．．．． 那个哥们估计是东北人吧？ 香辣蟹 字214 2011-02-27 13:06:34
．．． 谢谢回复，糖确能提鲜，川 1 gj6188 字438 2011-02-07 02:13:33
．．．． 分心、或者不上心了。 膨胀的西红柿 字0 2011-02-27 03:18:59
．．．． 糖可以压住辣椒的燥 1 特里托格内亚 字56 2011-02-08 02:14:10
．．．． 现在去成都吃饭，没有当地的馋鬼领路，如果你自己瞎撞， 18 wqnsihs 字272 2011-02-07 04:17:43
．．．．． 我觉得您以偏概全了 4 糖油果子 字459 2011-02-08 07:17:10
．．．．．． 你误解了。我也认为成都也有许多好吃的小店。但是评价一个 3 wqnsihs 字376 2011-02-09 05:16:26
．．．．．．． 成都的吃的，好吃的还真就在小店 1 一环路北四段 字0 2011-02-09 08:43:51
．．．．．．．． 这个id还真成都 白杨 字0 2011-02-13 20:01:38
．．．．．．．． 同意同意 1 gj6188 字78 2011-02-10 02:18:32
．．．．． 忙总，我在成都时就喜欢去下面的县市吃东西， 1 下山斯内普 字103 2011-02-08 06:38:18
．．．．． 同意，遗憾中。感觉重庆与成都同属川菜系，可重庆就好很多， 1 gj6188 字115 2011-02-07 12:08:30
．．．．．． 重庆的饮食相对单一，包容度比较差 perjon 字154 2011-02-09 07:31:50
．．．．．．． 同意你说的江湖味的说法，但我知道 3 gj6188 字516 2011-02-09 20:20:05
．．．．．． 我觉得现在成都一些高档餐馆的大厨有点走火入魔，老想创新， 18 wqnsihs 字390 2011-02-08 01:08:59
．．．．．．． 呵呵！ 正解! 钱闹的。 1 gj6188 字0 2011-02-08 01:29:29
．．． 这里烧牛肉会放葡萄酒,而不是黄酒. 1 本嘉明 字116 2011-02-06 06:49:18
．．．． 整瓶都放少了 1 梨园大拿 字499 2011-02-10 19:08:10
．．．． 这是西法烧牛肉吧，个人看法 gj6188 字181 2011-02-07 06:44:14
．．．． 我试过用比较好的整瓶葡萄酒炖黄牛肉，不过说实在的不太成功 wqnsihs 字0 2011-02-07 02:21:18
．．．．． 这样作红酒牛肉我也干过几回， 舟自横 字104 2011-02-10 21:18:33
．．．．．． 我一般就是用开水紧一道牛肉，去除血水，然后就开炖。 wqnsihs 字0 2011-02-11 01:21:41
．．．．． 有点暴殄天物 kk 字69 2011-02-08 03:26:21
．．．．．． 我不喝酒，所有酒对我来说都是料酒，包括茅台。 wqnsihs 字0 2011-02-09 01:52:47
．．．．．．． 忙总不喝酒，怎么跟政府官员打交道？ 马鹿野狼 字0 2011-02-09 04:57:50
．．．．．．．． 忙总有陪酒员，而且有确实不能喝酒的理由。 finalgod 字0 2011-02-10 03:52:16
．．．．．．．． 我以前的帖子写过，以诚待人，虽然不能喝酒，但是我很真诚 1 wqnsihs 字0 2011-02-09 05:44:08
．．．．．．．．． 正努力学习和实践。喝酒是为了消除戒备拉近人与人的距离， 1 紧箍奏 字210 2011-02-10 06:57:09
．．．．．．．．． 所有合作都是基于利益的。现在还在位的某位领导人的诀窍是： 20 wqnsihs 字108 2011-02-11 01:01:02
．．．．．．．．． 那就只余下2类事可干 wfan 字135 2011-02-12 02:20:50
．．．．．．．．． 错了，甲乙不合作，就是真正的零，合作才会变成一人50%。 wqnsihs 字24 2011-02-12 02:28:27
．．．．．．．．． 甲、乙肯定要合作，政府和地产党之间合作，还有至少一个 wfan 字46 2011-02-12 02:45:14
．．．．．．．．． 我以前这样总结做人 1 夏至欧锦 字120 2011-02-11 22:24:39
．．．．．．．．． 没啥 Levelworm 字72 2011-02-26 19:46:41
．．．．．．．．． 这个就非常不解？ 1 秋天蚂蚁忙 字448 2011-02-09 18:46:08
．．．．．．．．． 我有人陪酒，保证把人喝到桌子底下去。我的真诚不是乱说， 3 wqnsihs 字72 2011-02-10 02:25:22
．．．．．．．．． 显然，你的真话是站着你自己角度上的真话 2 花大熊 字28 2011-02-10 01:09:12
．．．．．．．．． 精辟！ 秋天蚂蚁忙 字83 2011-02-10 06:16:51
．．．．．．．．． 客气了 花大熊 字216 2011-02-11 04:36:11
．．．．．．．．． 求推荐 秋天蚂蚁忙 字231 2011-02-22 09:02:30
．．．．．．．．． 忙总说的没错，多和人打交道，而不仅仅是和事情打交道 花大熊 字92 2011-02-22 19:54:41
． 这个麻婆豆腐地道！要的！ 2 履虎尾 字121 2011-02-05 21:30:28
． 请教个问题 znxf 字46 2011-02-04 18:02:54
．． 不要炒死就是断生而清脆，无生蒜味道而又不软烂。 wqnsihs 字0 2011-02-04 20:33:22
． 说到麻婆豆腐，我没有过多的话。 86 风的笑容 字1715 2011-02-04 08:54:14
．． 俺家的花椒只用汉源产的。 1 桃源客 字9 2011-02-08 06:37:27
．． 我五年前到成都时，第一次吃火锅，嚼到一颗花椒 2 下山斯内普 字112 2011-02-08 06:31:24
．．． 四川的一般都用本省的汉源花椒吧 小虾甲 字0 2011-03-03 01:43:51
．．． 川味的麻，外地人即便能适应，也是短期的 1 鸥盟 字350 2011-02-08 07:59:30
．．．． 我在成都念得大学，每个礼拜都要吃火锅 下山斯内普 字26 2011-02-09 04:40:42
．． 在美国 葫芦牛仁 字122 2011-02-05 20:49:23
．． 看来你是老成都，你说的一些餐馆我还有印象，只是不知是不是 272 wqnsihs 字775 2011-02-04 20:28:38
．．． 青羊宫门口的陈麻婆豆腐早就不行了，不过 1 小虾甲 字80 2011-03-03 01:42:49
．．． 好想哭。 1 wxmang的书童乙 字54 2011-02-08 01:20:11
．．．． 谢谢，谢谢。所以我一直说很多事情只有自己经历过才知道 181 wqnsihs 字464 2011-02-08 01:28:15
．．．．． 向忙总推荐一首歌 1 过堂风 字440 2014-04-16 01:49:48
．．．．． 所谓子欲养而亲不待，常让人恨恨 1 alongdong 字0 2011-03-02 23:45:25
．．．．． 您这是咱们这个年纪的心境呢，年轻人还是应该往外跑 162 抱朴仙人 字674 2011-02-08 05:45:50