主题:【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs

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O 【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 188 wqnsihs 字3810 2011-02-03 03:36:44
O 楼主只讲了做法,没有讲明为什么哈 31 冷如 字6134 2016-02-19 10:11:53
O 据说,看一家川菜馆的水平,鱼香肉丝和麻婆豆腐这两 3 我是红老虎 字22 2015-12-20 06:39:15
O 我最爱吃麻婆豆腐和鱼香茄子 2 yeerba 字0 2011-04-16 06:30:22
O 整理了一下,做了个CHM文件 3 点点415 字80 2011-04-15 08:12:00
..O 感谢:) binoche 字0 2011-04-19 12:34:25
O 忙总竟然也是居家生活高手 田舍郎 字50 2011-04-14 23:32:55
O 流程很清楚,可惜少了对人员的要求。 无缺 字63 2011-04-14 20:21:37
O 这哪都有ISO啊? 板砖黄 字6 2011-04-14 20:02:14
O 这个强,强推留念, 1 hobo 字16 2011-04-13 10:38:21
O 明天回家要照着弄弄 1 爱上鱼的猫 字71 2011-02-28 07:22:12
O 学习了。我试过豆腐起锅前,洒在豆腐上的花椒末和辣椒末 2 卡玛斯 字78 2011-02-11 23:02:01
..O 这是正宗川菜做法。 1 wqnsihs 字0 2011-02-12 02:25:35
O 我的经验是高汤是绝对不能用水代替的 7 perjon 字182 2011-02-09 07:37:35
O 花忙总一个,另有两个问题。 gj6188 字124 2011-02-06 02:21:24
..O 以前一般只勾一道芡,但是后来发现有的豆腐含水太多,先勾 4 wqnsihs 字176 2011-02-06 02:36:20
...O 做菜加糖 2 舟自横 字237 2011-02-10 21:18:17
....O 那个哥们估计是东北人吧? 香辣蟹 字214 2011-02-27 13:06:34
...O 谢谢回复,糖确能提鲜,川 1 gj6188 字438 2011-02-07 02:13:33
....O 分心、或者不上心了。 膨胀的西红柿 字0 2011-02-27 03:18:59
....O 糖可以压住辣椒的燥 1 特里托格内亚 字56 2011-02-08 02:14:10
....O 现在去成都吃饭,没有当地的馋鬼领路,如果你自己瞎撞, 18 wqnsihs 字272 2011-02-07 04:17:43
.....O 我觉得您以偏概全了 4 糖油果子 字459 2011-02-08 07:17:10
......O 你误解了。我也认为成都也有许多好吃的小店。但是评价一个 3 wqnsihs 字376 2011-02-09 05:16:26
.......O 成都的吃的,好吃的还真就在小店 1 一环路北四段 字0 2011-02-09 08:43:51
........O 这个id还真成都 白杨 字0 2011-02-13 20:01:38
........O 同意同意 1 gj6188 字78 2011-02-10 02:18:32
.....O 忙总,我在成都时就喜欢去下面的县市吃东西, 1 下山斯内普 字103 2011-02-08 06:38:18
.....O 同意,遗憾中。感觉重庆与成都同属川菜系,可重庆就好很多, 1 gj6188 字115 2011-02-07 12:08:30
......O 重庆的饮食相对单一,包容度比较差 perjon 字154 2011-02-09 07:31:50
.......O 同意你说的江湖味的说法,但我知道 3 gj6188 字516 2011-02-09 20:20:05
......O 我觉得现在成都一些高档餐馆的大厨有点走火入魔,老想创新, 18 wqnsihs 字390 2011-02-08 01:08:59
.......O 呵呵! 正解! 钱闹的。 1 gj6188 字0 2011-02-08 01:29:29
...O 这里烧牛肉会放葡萄酒,而不是黄酒. 1 本嘉明 字116 2011-02-06 06:49:18
....O 整瓶都放少了 1 梨园大拿 字499 2011-02-10 19:08:10
....O 这是西法烧牛肉吧,个人看法 gj6188 字181 2011-02-07 06:44:14
....O 我试过用比较好的整瓶葡萄酒炖黄牛肉,不过说实在的不太成功 wqnsihs 字0 2011-02-07 02:21:18
.....O 这样作红酒牛肉我也干过几回, 舟自横 字104 2011-02-10 21:18:33
......O 我一般就是用开水紧一道牛肉,去除血水,然后就开炖。 wqnsihs 字0 2011-02-11 01:21:41
.....O 有点暴殄天物 kk 字69 2011-02-08 03:26:21
......O 我不喝酒,所有酒对我来说都是料酒,包括茅台。 wqnsihs 字0 2011-02-09 01:52:47
.......O 忙总不喝酒,怎么跟政府官员打交道? 马鹿野狼 字0 2011-02-09 04:57:50
........O 忙总有陪酒员,而且有确实不能喝酒的理由。 finalgod 字0 2011-02-10 03:52:16
........O 我以前的帖子写过,以诚待人,虽然不能喝酒,但是我很真诚 1 wqnsihs 字0 2011-02-09 05:44:08
.........O 正努力学习和实践。喝酒是为了消除戒备拉近人与人的距离, 1 紧箍奏 字210 2011-02-10 06:57:09
.........O 所有合作都是基于利益的。现在还在位的某位领导人的诀窍是: 20 wqnsihs 字108 2011-02-11 01:01:02
.........O 那就只余下2类事可干 wfan 字135 2011-02-12 02:20:50
.........O 错了,甲乙不合作,就是真正的零,合作才会变成一人50%。 wqnsihs 字24 2011-02-12 02:28:27
.........O 甲、乙肯定要合作,政府和地产党之间合作,还有至少一个 wfan 字46 2011-02-12 02:45:14
.........O 我以前这样总结做人 1 夏至欧锦 字120 2011-02-11 22:24:39
.........O 没啥 Levelworm 字72 2011-02-26 19:46:41
.........O 这个就非常不解? 1 秋天蚂蚁忙 字448 2011-02-09 18:46:08
.........O 我有人陪酒,保证把人喝到桌子底下去。我的真诚不是乱说, 3 wqnsihs 字72 2011-02-10 02:25:22
.........O 显然,你的真话是站着你自己角度上的真话 2 花大熊 字28 2011-02-10 01:09:12
.........O 精辟! 秋天蚂蚁忙 字83 2011-02-10 06:16:51
.........O 客气了 花大熊 字216 2011-02-11 04:36:11
.........O 求推荐 秋天蚂蚁忙 字231 2011-02-22 09:02:30
.........O 忙总说的没错,多和人打交道,而不仅仅是和事情打交道 花大熊 字92 2011-02-22 19:54:41
O 这个麻婆豆腐地道!要的! 2 履虎尾 字121 2011-02-05 21:30:28
O 请教个问题 znxf 字46 2011-02-04 18:02:54
..O 不要炒死就是断生而清脆,无生蒜味道而又不软烂。 wqnsihs 字0 2011-02-04 20:33:22
O 说到麻婆豆腐,我没有过多的话。 86 风的笑容 字1715 2011-02-04 08:54:14
..O 俺家的花椒只用汉源产的。 1 桃源客 字9 2011-02-08 06:37:27
..O 我五年前到成都时,第一次吃火锅,嚼到一颗花椒 2 下山斯内普 字112 2011-02-08 06:31:24
...O 四川的一般都用本省的汉源花椒吧 小虾甲 字0 2011-03-03 01:43:51
...O 川味的麻,外地人即便能适应,也是短期的 1 鸥盟 字350 2011-02-08 07:59:30
....O 我在成都念得大学,每个礼拜都要吃火锅 下山斯内普 字26 2011-02-09 04:40:42
..O 在美国 葫芦牛仁 字122 2011-02-05 20:49:23
..O 看来你是老成都,你说的一些餐馆我还有印象,只是不知是不是 272 wqnsihs 字775 2011-02-04 20:28:38
...O 青羊宫门口的陈麻婆豆腐早就不行了,不过 1 小虾甲 字80 2011-03-03 01:42:49
...O 好想哭。 1 wxmang的书童乙 字54 2011-02-08 01:20:11
....O 谢谢,谢谢。所以我一直说很多事情只有自己经历过才知道 181 wqnsihs 字464 2011-02-08 01:28:15
.....O 向忙总推荐一首歌 1 过堂风 字440 2014-04-16 01:49:48
.....O 所谓子欲养而亲不待,常让人恨恨 1 alongdong 字0 2011-03-02 23:45:25
.....O 您这是咱们这个年纪的心境呢,年轻人还是应该往外跑 162 抱朴仙人 字674 2011-02-08 05:45:50
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