主题：【原创】我的喝茶（中） -- 无酒

喝茶的人目的不同，其中就有专为保健而饮的，比如我，最先也就是为的用茶消化吃下的大量脂肪。众所周知，我是爱吃肉的，豪情逸发时，一斤肉吞下去眼睛也不眨一下。这只是当时，过后肚子就发胀，夜半睁开眼再也睡不着，于是就喝茶。绿茶是“刮胃”的良方，一壶灌下去，你几乎可以感觉到绿茶如小刀子，细细地将多余的脂肪一点点地消灭掉。铁观音也不错，茶店的人曾经向我推荐过一种叫“毛蟹”的，说喝下去，这茶会像个螃蟹似的又爬又挠，任你吃下多少大肉也能清理掉，不过这东西茶性凶猛，体弱胃寒的人肯定受不了。我自忖不是这类林黛玉的体格，就买了喝。可惜结果有点令人失望：毫无感觉。

花茶也是茶叶中的大宗，但在广东似不流行，常见的不外水仙茉莉，是在西餐馆泡MM时才喝的。不过，MM对花茶倒是情有独钟，虽然没几个有香香公主的体态，但这嗜花的习性倒差不太多，什么玫瑰茉莉，泡在水里就用两根手指拈着杯把慢慢地啜。在我看来，即便是再加上两片茶叶，这种喝法也算不得是喝茶，何况还有加了红枣枸杞冰糖之类的，没的坏了茶的名头！当然，我也知道自己孤陋寡闻，91年北上就发现不少地方是喝花茶的，当时在北京呆了一个星期，每天除了开水而外就是茉莉花茶，喝下去总觉得这不算是茶。于是决定上街买一点绿茶，谁知跑了几条街，别说没有我要找的七八块钱一斤的便宜货，一般的动辄就要上百元，最贵的似乎是碧螺春，五折后还卖八百多！现在回忆当时的感觉，就是整个傻了，口中只晓念叨一句话：MMD，北京人真有钱啊！

茶是讲产地的，譬如上面说的毛尖，一定要河南信阳的，安溪虽然也出产，但香气就差得远，反过来，要说铁观音，安溪出产的才算正宗。不过，如果不是特别讲究的，不同产地的茶之间差别也许并不算大，就像一双未经训练的耳朵，十万元的音响和两千元的音响听起来也差不多。前几个月以“红色之旅”的名义到广西百色一游，途经南宁，曾经见过有一种碧螺春，15元一包，半斤的样子，我迂腐，说碧螺春要洞庭东山的才行，结果有不识货的买了回来，在办公室泡了，我抱着试一试的心态喝了一杯，靠！茶汤浓郁甘醇，鲜爽甜润，简直物超所值！可惜他听了我的话，也就买了这一包，一个星期不到就喝光了，而且，现在中央三令五申，不允许再搞什么“红色之旅”活动了，要到广西去，不那么容易了。当然，这种情况也许是一个特例，一般来说，但凡旅游区里卖出的东西，十有九样是假货，我就喝过庐山的云雾茶，黄山的毛峰茶，西湖的龙井茶，都是别人去那儿旅游顺便带回来的，没有一种是出色的，更可怕的是井冈山的雪毫茶，茶体黯淡，入口居然是咸的，赶快吐出来，即便有大名，也不敢领教了。

普洱在广东，原是茶市必备，尤喜加上菊花，称作菊普，是下里巴人的饮料。从去年起，我弃铁观音而就普洱，起因竟是三陪。所谓三陪是指对种种名目的检查组的接待工作，由于职务关系，有好几年我主要负责这方面工作。这可真是个体力活：一大早就要回去安排早餐，上班时要作协调、解释，晚上不是拼酒就是卡拉OK，动辄弄到一两点钟能才回家，更麻烦的是，一日三餐九碗饭，都是大鱼大肉，一陪三个月，终于我的肠胃也垮下来了。那天到总务处办事，见人泡了普洱，于是也讨来喝，但觉入口醇滑，底蕴丰厚，一下子就喜欢上了。他们说生普解宿酒，熟普理肠胃，这两样都正好是我需要的，于是马上上街买了一筒七块七子茶饼，不到一个星期，肠胃功能恢复正常。

喝上了普洱，不免就接触到各种普洱传奇，听得多了，也就有了若干感想。其一，是所谓的文化。依我看，普洱而文化之，更多的是八方鼓噪而成的，有似紫砂壶的火爆，主要还是基于商业因素的炒作。一小方普洱，据说是鲁迅用剩的，炒到了几万元，这未免太过了，这普洱其实与鲁迅何干？普洱弥久，当真就沉淀了“历史”或“文化”？说出来也不过是自欺欺人罢了。其二，普洱据说是越久越好，一块上百年的普洱，简直有吓死人的资格。我觉得生物都有其生命周期，一昧地强调年份，到头来你喝下的也许只是一些有害的杂质，当然，还有亲历历史的荣耀感，但是，唯物地看，我们脚下的那一捧泥土不满载了历史的陈迹呢？诚然，普洱茶有越陈越醇厚的特性，但我个人是愿意给它设定一个上限的，譬如15年。

现在的普洱价钱太贵了！这带来了两个难以解决的问题，一是市场的趋利性，导致盗版层出不穷，二是阮囊羞涩如我者，想喝点好茶恐怕不得不想点办法。

先说盗版问题。食品本来就缺乏品质标准，不可能用若干条化学公式来甄别优劣，盗版既多，品味就更芜杂，饮茶者如果不能事先建立一个标准，到头来常常会张冠李戴。但是，建立标准谈何容易！虽然说舌是百味师，喝下去自己觉得好就是一个标准，但这其实并不一定准确，我就有一个朋友，他一直将劣质普洱的霉味当作是普洱必备的品味，尽管世有逐臭之夫，他自己也安之若素，但在旁人看来，未免有点可笑。只好另外想办法，买一点高档的普洱，以此味作为标准如何？问题也出自盗版太多，奸商遍地上，你如何保证你花重金买下的一定是正宗货呢？为了解决这个问题，我曾经打算直接到勐海茶厂求购，但听说对方并无这项业务才作罢。所谓天无绝人之路，我偶而了解到有一位远戚，他是在五六年前茶市还未火爆时就开始饮普洱的，对普洱的品味颇有研究，忙趋而就教，请他帮忙买到一筒勐海厂2001年的紫大益，价廉而物美，每饼只要35块钱。喝了两块茶饼，不谦虚的说，标准算是初步建立起来了。

第二个问题是价钱。普洱市场价格变动太大，而且是只升不降。中秋一到，茶价又跳上一个台阶，这台阶，上去容易下来难，以上面提到的紫大益茶饼为例，最近我买到手，已经要60元一饼了，前后不过七八个月。解决办法看来只有两个，一好一坏，好的办法是拼命赚钱，有李嘉诚那样的资财，百年普洱也轻易可以尝一尝了；坏的办法就坏在比较麻烦，一面是买下一些价廉而质量还过得去的熟饼供眼前的消耗，另一面多买进一些价更廉而质稍优的青饼，收藏着，以备若干年后饮用。

坏办法是穷人的办法啊，身为穷人，你有多少发言权呢？