主题：请教:怎么做鱼片？ -- Amy
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复 鱼片汤
不是很记得有没有用过snapper，只是记得用过好几种都是易碎，最后定下来用Rockling了，不是很了解是否深海鱼，但味道还行，不腥。
老外的鱼都是冰鲜的，跟活鱼有点距离，但也不算太差，看色泽，闻味道很容易辨认是否新鲜。
急冻过的鱼当然不是那么理想了，可以提前一个晚上放到冰箱下格慢慢解冻，会较好。不解冻下锅容易碎。
至于厚薄，也是看鱼肉而定的，如果易碎，就厚点，滚的时间稍长，试一两次，经验就出来了。
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🙂那应该是Emily和Grace的专利啊 晨枫 字0 2007-07-10 20:36:43
🙂来一个懒人版的 懒厨 字390 2007-07-10 17:41:39
😄给你一个链接，我以前自己琢磨的，酸甜口味 emilyGerm 字66 2007-07-10 06:22:11
😄谢谢啦! Amy 字0 2007-07-10 16:39:37
