主题：【原创】青岩半日 -- 请尽量

这个吃法在贵阳其实不新鲜，贵阳老早就有类似的“恋爱豆腐果”。把普通的豆腐切成比麻将牌略大的方块，刷上菜油放在铁板上炙烤。等豆腐块两边都焦黄了，鼓胀起来后，用竹片从中切开，塞入折耳根、苦蒜、香葱、香菜、干辣椒碎片、酱油等做成的调料。啊，我开始流口水了。

青岩烤豆腐的区别么，第一当然是豆腐。青岩豆腐比南方常见的普通豆腐要硬实一些，没那么多水分，但又不是“渣”。口感也不同，怎么形容呢，用贵阳人的话来说，就是“有点脆”。豆腐怎么能脆呢？这得自己去品尝了。据说这种独特的口感来自于独特的原料和工艺。

这青岩烤豆腐的第二个区别么，就是烤法不同。首先青岩烤豆腐的个儿小，仅邮票大小，且更薄，大概就两枚五分硬币叠起来那么点儿。然后呢，是把豆腐放在铁丝网上，而不是铁板上烤。最后，是蘸着调料吃，而不是把调料夹进豆腐里。

去年夏天我在贵阳那几天，正好赶上阴天，不热。不过，贵阳人吃豆腐果也好，吃青岩烤豆腐也好，不分季节的，而且一定讲究要刚烤好的，调料要够辣。盛夏吃，可以配上冰粉消暑。隆冬吃，正好取暖。