主题：问个高难度问题，煮土豆怎么作会好吃 -- scorpioking

在一个四川馆子里吃到过个“川味土豆泥”，觉得不错，回家自己试做了一下，做出来有点走型，不过味道还行。

材料：

1.土豆若干煮熟去皮压成泥

2.火腿或熏肉少许切成末，用热水泡二十分钟

3.几片泡萝卜切成末

4.红剁椒，葱花

步骤：

1.锅里放少许油烧热，下土豆泥迅速翻炒，加入材料2（连带泡火腿的水）；

2.加入适量开水，搅和均匀，如果正好在煮肉汤或鸡汤，用高汤代替水更好；

3.下材料4，并用文火收干土豆泥中的水分至你自己喜欢的程度。

配料可酌情替换：如果没有火腿或熏肉，可加炒熟的肉末（肥一点的好），买不到红剁椒可换为略加煸炒的新鲜辣椒。

祝大家胃口好！