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主题:【原创】摩洛哥罐子换了个俄国口味儿 -- 爱菊轩
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就是一个厚重的铸铁锅,还有厚盖,专门用来在烤箱里焖烧。比如le creuset的系列外链出处,不过他们不叫dutch oven,叫french oven,反正一回事。
如果有些汤汁的菜用这个比较好。我用它做过红焖牛尾,牛短肋,pot roast等菜,焖烧非常合适。烤箱里因为热从各方向辐射来,还是这种形状比较合适。另外因为是铸铁的,更耐高温。相比之下摩洛哥焖罐用在炉火上更合适一些。