主题:【原创】粉丝清蒸扇贝 -- 流风
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失踪了一个夏天,终于又在超市见到扇贝上市,价格公道(1公斤两欧多点),好了就吃它了。
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这东西只要是鲜活的,怎么做都好吃。我的这个是一个福建朋友教的,姑且算作福建作法吧。
主料:扇贝(废话)
配料:
粉丝,葱丝,姜丝,生抽,食用油,还可以加些芹菜叶作为装饰配色。
首先,泡上粉丝就可以动手清洗扇贝。
比起牡蛎的刀枪不如,扇贝的防御漏洞百出。
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用小刀从贝壳底部的缝隙入,然后紧贴着贝壳切开,整个一个以无实入有间。
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清洗,保留中间的白色“NOIX",如愿意还可以保留絮状的裙边(很筋道)
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每片扇贝加入少许泡好的粉丝,配姜丝,还可以配些鲜绿菜叶(我用芹菜,和枸杞)装饰一下。
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蒸锅水开,置入笼屉中大火8分钟。
出锅后,每个扇贝加少量葱丝,烧热油,浇在葱丝上就得了。
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吃海鲜少不了白葡萄酒,一定要先冰上一段时间。估计是因为白葡萄酒的糖度高,常温下涩味较重。看来令狐冲在梅庄,黑白子的冰镇葡萄酒倒也实实在在,只是这七蒸七酿,十桶合一桶估计是金大侠的春秋笔法。
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🙂【原创】粉丝清蒸扇贝
🙂这清蒸的,也能炸耶 张果老 字178 2007-10-15 19:13:28
🙂价格确实便宜,而且流风的手艺如此出众,佩服。 阿兰 字0 2007-10-14 01:06:35
🙂哪国这么便宜? jet 字53 2007-10-13 16:42:04
🙂漂亮,迷人 老拉米 字36 2007-10-13 16:39:16
🙂真。。。。眼馋 南加的山 字30 2007-10-13 13:41:46
😄扇贝不但味美,还产宝 黄有财 字128 2007-10-13 13:23:28
😜价钱真便宜 恒光明 字0 2007-10-13 13:12:33