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主题:【原创】BBGUN 镇压兔子 -- 上庄步校

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家园 野生猎物的肉

主要是土腥味重,加上受惊奔跑,肾上腺素让腥味更重,肌肉紧张僵硬。野生猎物脂肪少,肉质松弛得慢,需要静放多日,唤作醒肉,之后加油泡就是增加肉的脂肪含量,加快嫩肉进程--呵呵,入口即化,不是吹牛。

家养禽畜宰杀前对人不惊,加上放血,故而肉教松弛。打猎时,如果用中口径打后脑,大口径直接把头轰掉,免惊、放血一并做了,加上后期操作,肉味儿口感就比较好。

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