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主题:【原创】油炸猪肉丸 -- 秋客

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家园 强烈建议加淀粉和小苏打粉

淀粉和面粉的比例可以1:3,加淀粉后,炸的肉丸子金黄焦脆,那叫一个香。面粉加太多了,肉丸子下锅前容易粘手,如果事先做好放案板上,也容易“垮”掉。加小苏打粉的目的就是和老爷子的饼干末子的意思一个样,这个更加直接,加了后更加松软,不“糍实”。

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