主题：今天的晚饭————简易炸酱面 -- 北京阿新

简易就是简易：

1.先化好肉馅，用生抽、料酒腌制，料酒要稍多些，这样炒肉馅的时候才不会结块、粘锅。

2.切好葱末、蒜末。

3.炒鸡蛋--东北的做法，喜欢用鸡蛋加在炸酱里，这是受LD的传染，个人感觉口感更好些。

4.热锅凉油炒葱末、蒜末至出香味儿。

5.下肉馅翻炒至变色。

6.下甜面酱（我是用的六必居的，省事，如果用黄酱可能更地道，但是需要提前用水化酱，有些麻烦），翻炒两下，加少量清水。

7.持续翻炒，防止糊底儿，等酱发粘了下鸡蛋，接着翻炒。

8.等酱整体发粘了就可以出锅了。

要点：炒酱要多放油，而且要持续翻炒，一旦糊底儿就麻烦了，而且不健康，口感也差。

整个时间用了不到20分钟，还是很简便的

下面是效果图：