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主题：【原创】炒虾仁 -- 燕人
共:💬14 🌺21 新:
所以·也只有北方人虾仁也勾芡·之说无从谈起。老兄这一吹毛，打击了一大片。
是我的炒锅质量不够好，淀粉沾锅了，所以看起来粘糊糊，实际上到不油也不粘。
楼下故园湾里说的上海那边炒虾仁的新做法，倒头次听说。可能为了省料吧。或者是虾仁冻，也未可知。虾仁入撰向来以鲜嫩为吃口标准，入味与否关系不大。我曾经在大连一家饭店里见过所谓·鱼香虾仁·，不禁绝倒。以鲜虾仁之美而调之以鱼香味，可谓暴殄天物。而店家正可以杂以不新鲜的原料而混淆视听也。
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🙂寒塘兄谬赞，唔该唔该！ 燕人 字0 2008-03-09 10:37:31
🙂也只有北方人才虾仁也勾芡，满嘴糊嗒嗒 公鲨 字78 2008-03-08 19:19:01
🙂明芡勾得差火候 jellobean 字0 2008-03-09 18:05:17
🙂北方诸菜系现在并无炒虾仁之类的菜
🙂张翼德果然了得 公鲨 字174 2008-03-10 16:48:25
🙂错了，上海这边现在也勾芡的 故园湾里 字124 2008-03-08 22:23:18
🙂【讨论】看照片不由得垂涎欲滴 公鲨 字181 2008-03-08 19:11:15