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主题:【原创】Irish Stew 西菜东煮 -- 寒塘冷月

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家园 【原创】Irish Stew 西菜东煮

Irish Stew, 爱尔兰焖是英国爱尔兰的一道古老佳肴,原本用的是羊羔腿,发展至今,用的肉与调料已变得林林总总。

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传统爱尔兰焖的材料有:羊肉,马铃薯,红萝卜,大葱。

调料有:thyme百里香,芫茜,盐,胡椒,牛油,Lea and Perrins 酱。

这是俺独家的中式爱尔兰焖牛腱

材料:牛里肌腱,番茄,大葱。

调料:八角,肉桂,黑胡椒,盐,花雕酒,酱青,糖,百里香,rosemary迷迭香,marjoram马郁兰,basil罗勒,sage鼠尾草。

提示:一定要用牛里肌腱

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用土锅或砂锅最理想,如用木炭,其味更美妙。慢火焖三个半钟头,要把水的份量控制好,汤汁必须要浓。

煮好了搁着,隔夜吃味道更浓郁,为啥呢?告诉你吧:其实俺也不知道

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