主题：【原创】第一次卤的猪舌头 -- 英子

猪舌头,多半是爱喝酒的男人的最爱,可是,偶很难为情滴说,偶狠喜欢狠喜欢吃猪舌头,再配上外公做的米酒,一口气喝半碗米酒,夹一片猪舌头在酱里面一蘸,哎呀呀,真是美死了.

猪舌头,偶虽然喜欢吃,可以前还从来没做过呢,每次,谗了,想吃的时候,打着陪外公喝酒的旗号,提前给外公打电话,说偶今晚陪您喝酒去,您提前给温好酒,卤好舌头哈,外公总是乐颠颠的做好舌头,温好米酒等偶去,一壶米酒,几个小菜,天南地北的陪外公侃侃,每隔一两个星期重温一次,感觉很好.

老吃外公做的猪舌头,偶想,偶也学学吧,好歹也做一次给外公尝尝,很仔细的问明白做法后,上菜场买回一个猪舌头(真难买到啊).先用冷水清洗干净后,再在滚水中把那层白白的舌苔刮干净,气管之类的切开洗净,收拾干净后就下锅了,水稍微比舌头高出一点,放入盐,酱油,少许白酒,八角2个,桂皮1片,姜3--5片,蒜5辨,干红辣随意(视自己口感而放,不吃辣的不放辣椒也可)小火煮呀煮,偶尔随便帮它翻翻身,偶煮了1小时左右,用筷子能戳进肉里面了,就关火,猪舌头一定不能煮的太烂,太烂就没韧劲了,就不好吃了.

熟了之后,马上从卤水中捞起,不然,等凉了之后再捞的话,就粘乎乎的了,影响美观也影响口感,凉了之后切片,准备好蘸酱,偶切了一些蒜白末,醋,一丁点盐,味精,香油,辣酱,再将热好的油一淋,一碟蘸酱就做好了,配上切好的舌头,开吃吧.