主题：【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子
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我做饭一般不用这个。但是如胖兄楼下所说，电油炸锅可以预订温度。如果不熟悉普通炒锅，用电油炸锅就比较容易控制温度。而且根据电炸锅的形状，有些类型的锅用油还能省点。
关于喷酒。一般来说，鲜虾的腥味比较淡。虾大的话，会有土味。主要是由那条背筋造成的。所以那条背筋是一定要去掉的。
炒虾可以在炒的过程中放料酒。炸虾就不行了。但是可以把虾仁先在料酒中浸泡十分钟左右，腥味就没有了。然后再下锅。这样处理的话，如果是裹干的面包粉（不是胖兄的那个天妇罗）则在裹粉前一定要把虾仁沥干，再用毛巾吸干水分。
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