主题：请教一个做馒头的问题 -- davidw
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安琪酵母我没用过. 只说一下国外酵母的情况.
国外的yeast需要二次发酵. 因此, 面发酵起来以后, 揉成馒头, 再放置等30分钟让面团再涨起来, 就是所谓的二次发酵. 冷水下锅, 蒸15-20分钟(根据馒头大小自己控制), 然后关火,不能立刻揭盖, 要等3-5分钟,再掀开盖子, 这样馒头才不回缩.
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🙂我家领导的高招 flywolf 字115 2008-04-29 11:22:51
🙂又试了一次，否定了很多假设，肯定不是油，水滴之类的问题 davidw 字82 2008-04-29 00:47:02
🙂我前些天问了卖馒头的小老板。 njyd 字18 2008-05-14 07:11:17
🙂我的经验
🙂看不出来啊 1 水风 字355 2008-04-25 21:36:02
😥昨天我同学打电话 1 马鹿 字374 2008-04-25 21:52:56
🙂其实呢，会者不难，难者不会 1 水风 字1049 2008-04-25 23:13:44
🙂一看水风就是高手，佩服 gzgz 字410 2008-05-13 05:51:40