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主题:【原创】菜鸟自制咸鸭蛋 -- 英子
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记得3月份,舅舅从惠东来深圳玩,顺便让老弟帮扛回一箱子表哥鸭场地鸭蛋,足足上百个;
对鸭蛋不是很上心,消耗半月多居然还有一半多,很是紧张,天热容易坏,不得已网上狂搜咸鸭蛋的制法,终于找到其中一简单方法,饱和食盐水;
于是,烧开一钵水,放上食盐水,说是放食盐到饱和为止,望着半袋食盐进去没反应,不敢再放,怕浪费,然后放置盐水到凉,将鸭蛋水洗,放进钵子里,然后盖上盖子房租通风处;
到上月20号左右,约莫25天的搁置时间到,于是打开,感觉并没有楼主那样黄白分明,而是透明中一个软蛋黄,味道有些咸而已,只能打煎蛋;居然还有两个变味,好像当初放进去的时候有2个鸭蛋壳有些裂;
此次腌制的咸蛋一个都没有如楼上俏模样;第一次自己动手腌制,不敢放多,只放10个,最后大部分只能做煎蛋;很是羡慕楼上的成功腌制;
不过,以后有类似的机会,可能成功率会高些!!
- 相关回复 上下关系8
🙂原来是湿法和干法 1 路人 字83 2008-05-07 08:00:10
🙂这个用红泥裹鸭蛋的方法做出的咸蛋很好吃,可找红泥太麻烦了 英子 字55 2008-05-07 08:13:01
😉偶不是想家嘛 1 路人 字0 2008-05-07 08:26:55
🙂英子 早些发此贴多好!!!
🙂咸鸭蛋要煮熟了才会象“楼主那样黄白分明” njyd 字212 2008-05-09 19:44:02
🙂这个用盐水浸鸭蛋就是偶娘以前的老方法. 1 英子 字184 2008-05-07 08:22:18
🙂这个PP的蛋黄可是真不好看 1 ☆☆☆ 字79 2008-05-07 07:49:28
🙂我怎么不记得了? 青林莫惠 字99 2008-05-08 07:38:59