主题：【原创】颠个小菜（面点） -- 瘦形胖子

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回黄兄，这个我也不是很好确定。

这个有点类似风俗习惯的东西，就像咱们中国传统上不用烤箱一样，西方传统上似乎也没有蒸东西的概念，他们做东西一般都是烤。我学的这个面点课里只有一节课的内容有涉及到蒸东西，而且这堂课还是老师动手大伙看看便好。

不过如果一定要比较的话，胖子个人感觉是烤箱的温度和加热方式与蒸笼不一样。即便是水浴烤，烤箱的整体温度也是要超过100度的。所以感觉上，比如这个Crème Brulee，和咱们中国人蒸鸡蛋糕很类似。这样比较一下效果，Crème Brulee就要比鸡蛋糕干一些，而鸡蛋糕因为是蒸出来的水分就要大一些。

其实我个人的感觉这里的区别更主要还是在习惯上，西餐里就没有蒸的概念。

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