主题：【原创】初尝西餐 -- 忘情

亚洲的牛肉不是特别好，所以只能在做法上想办法。在美国这里的牛排极少有用很重的调料的。吃过的几家比较好的牛排都是没有调料的。上来后，服务员会用胡椒磨上一些胡椒。边上会给上一些调味酱，客人自己按自己的口味来取用。这样的牛排功夫全在肉上。先是选牛，牛种，产地，年龄，喂养的方法和重量都有一定的要求。只有不多的几个农场养的牛可以入选。肉买来后，还要在冷库里放一段时间（Aging)后才能用。这样的牛肉在亚洲很难找到，只能进口。价钱也就超出一般人能承受的范围了。（在美国，一客说的过去的牛排大约在三十到四十元，好一些的要六十以上。）为了克服亚洲牛肉的缺点，港台的大厨给牛排加上各种不同的调料后烤制。一方面可以压一压亚洲牛肉本身的不足，另一方面也更合中餐的习惯。