主题：【原创】自制炒肝 -- 逍遥探花

初到北京的时候，去路边的早点摊子吃早点，除了一般的油条、豆浆、包子、豆腐脑等等之外，还有一种黑乎乎的玩意儿。一问，哦，炒肝。

一直不敢尝试，直到有天饿得不行，早点铺子只有炒肝了。得，来一碗吧......这就吃上瘾了......

琢磨了一下，觉得这玩意儿咱也能做，于是行动开始了。

制作过程：

原材料：熟肥肠（双汇买的，14.5元/斤）、熟肝（200克真空包装的，12元/袋）、蒜（2-3头，切末）、淀粉、老抽、食盐、大料、料酒、糖少许。 （注意：如果买的肥肠不是全熟的，一定要先用水完全煮熟再按下面方法做。）

做法：

1、锅内放少许油，放大料，然后把肥肠和肝放入翻炒，加少许料酒去腥，到入少许老抽上色，加入少许糖继续翻炒。糖不是主料一定要少。

2、然后锅内加入热水，待水烧开，把锅里的末子撇干净，继续烧几分钟。

3、煮制过程中可以调欠汁，碗内放入淀粉（多放，根据锅里的水可以多调几次，后面几次可以不放酱油和盐）、水、老抽、食盐、蒜末搅匀

4、这时主料也煮得差不多了，可以把欠汁分三次倒入锅里搅匀即可。

（分三次倒入欠汁是为了让成品汤汁颜色晶莹剔透，每次倒入后要等锅开后再继续倒入欠汁）

这样香喷喷的让人流口水的炒肝就做好啦！

拍摄水平有限，表拍我~~~~要拍也要拿花儿来拍~~~~