主题：【原创】吃面 -- 燕人

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居家美食

那個是用手搓出來的。不僅福建﹐ 溫州也有。

我們叫 " suo(索)面”。用手搓好後﹐挂在特制的架子上晾干。架子高高的﹐ 每一根麵都有一米多長。以前做的時候還有季節講究。秋冬的氣候最適合做麵條﹐ 加上那個時候還有新麥子做的麵粉。以前的時候﹐ 老派人家會在辦年貨的時候買幾十斤，吃到来年。面裡頭鹽份很多﹐ 可以放一年。麵條又細﹐放滾水里煮一兩下就熟了。是很適合存放的方便食品。家裡來客人要上點心﹐ 或者餓了要吃宵夜﹐ 從燒水到面上桌﹐ 不要五分鐘。過去一般家裡吃也沒有講究高湯﹐ 就是醬油湯加豬油蔥花。加羊肉或雞湯是要過年的時候﹐ 家裡有現成的肉湯才有的。

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相关回复上下关系8
- - 🙂福建有一种极细的拉面， 3 柳叶刀字145 2008-11-25 10:24:46
    🙂这个忘记了燕人字50 2008-11-26 01:07:42
    🙂呵呵，福州的线面是米做的，不算“面” 2 多泽卡字239 2008-11-26 00:29:11
    🙂那個是用手搓出來的。不僅福建﹐ 溫州也有。
    🙂索面?还是纱面周大官人字428 2008-11-27 23:40:08
    🙂我也不知道到底是哪个字 1 meow 字433 2008-11-29 21:47:05
    🙂不就是挂面嘛石棱字13 2008-11-25 13:48:18
    🙂其实福州话的发音也是类似“索面” 1 柳叶刀字203 2008-11-25 13:42:01

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