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主题:【原创】过年了,做腊肉 -- 波波粥
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复 请教酱肉的做法
我们家是先把肉(肥瘦各半的五花肉)用盐搓好几遍,再用花椒粉,辣椒粉,甜酱,豆瓣酱抹,挂在室外风干就好了。具体的用料多少,这个只能凭经验了,我也是打下手的。据我侦察,我妈妈也是用色泽来判断用料的多少的,因为要上好几次酱,每次等干透以后看看肉的色泽,再决定下次抹多少酱。
我们家是先把肉(肥瘦各半的五花肉)用盐搓好几遍,再用花椒粉,辣椒粉,甜酱,豆瓣酱抹,挂在室外风干就好了。具体的用料多少,这个只能凭经验了,我也是打下手的。据我侦察,我妈妈也是用色泽来判断用料的多少的,因为要上好几次酱,每次等干透以后看看肉的色泽,再决定下次抹多少酱。