主题：下酒菜来了---卤蹄筋 卤豆干 -- GraceUSA
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这两个菜做起来简单的不得了。蹄筋放到卤牛肉剩下的卤汁中，小火卤4小时。因时间长，卤汁挥发了许多，蹄筋变得既软又红亮。放凉后，改刀，装盘。
剩下的卤汁再卤豆干。卤了半小时。要加糖，很多。我还加了虾皮，这次卤汁几乎收干了，出锅前加几根香菜点缀一下。
我偷懒，豆干没油炸，所以豆干的皮不是皱皱的。
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下酒菜来了---卤蹄筋 卤豆干
好相貌、好味道 10年1剑 字0 2004-07-06 04:44:40
好东西阿 1 萨苏 字32 2004-07-04 18:03:52
问个问题，你会做鸭血豆腐吗? 1 花老乔 字24 2004-07-04 14:41:37
你说的鸭豆腐是不是把鸭血鸭肠子鸭胗等内脏一起烩？ GraceUSA 字0 2004-07-04 16:16:24
那是鸭血时件汤,放点粉丝,最后还来点绿叶子,洒上胡椒粉. 扔石头的 字22 2004-07-05 02:36:38
不对， 1 花老乔 字198 2004-07-04 17:35:37
清鸭血豆腐已经少了,现在是鸡鸭血豆腐在混腔水. 1 扔石头的 字197 2004-07-05 02:31:19