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主题：【原创】成就饕餮之心——留学厨房一，大盘鸡…呃…浇面？ -- 兜胖胖
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小火，待油微热，放入白糖，不停搅动。等糖化开，放入鸡肉拌炒，油糖浆附着在鸡肉上，即可上色。至于花椒之类可以事先用少许油单爆香，上糖色后加入，怕麻烦就在上糖色后直接加入。
炒糖色火候很重要，炒糊了，味道会发苦。控制火的大小，多试几次就好了。
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🙂想要鸡肉颜色好看，要炒糖。 周大官人 字0 2009-02-26 22:03:32
🙂我新手，请教一下，炒糖要如何炒呢？ 兜胖胖 字46 2009-03-04 16:58:17
🙂糖色一般效果是红亮，但红烧为主 1 潜了又潜 字282 2009-03-04 18:10:40
🙂炒糖
🙂其实宽面自己不会做没关系，超市里就有绝好的替代品 1 猪头 字63 2009-02-25 18:44:38
🙂将水用一瓶啤酒代替，加个洋葱和番茄，味道会更奇妙 3 林中金蛇 字36 2009-02-25 03:59:56
🙂嗯嗯，我新手，学习了～！送花 兜胖胖 字0 2009-03-04 16:52:52
🙂拉条子的做法其实也很简单，如果下次做，可以试一下 4 林中金蛇 字290 2009-03-04 23:44:49