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主题：【原创】成就饕餮之心——留学厨房一，大盘鸡…呃…浇面？ -- 兜胖胖
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其实就是炒成焦糖，有些象老抽的效果，不过更好看些。炒时一点油，小火略热后加糖，会化掉变棕色，冒泡，等全变泡沫（泡沫少则颜色浅味道过甜，过了有糊味）时可下鸡肉等。我一般红烧时用，放花椒干辣椒姜末量多的菜不红烧，颜色会盖住，和酱油味也相互减弱。不过做菜不妨多尝试，不拘一格，才会有创新。
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🙂可以吃刀切面条，很筋道。 1 zz1981 字438 2009-02-27 00:12:30
🙂想要鸡肉颜色好看，要炒糖。 周大官人 字0 2009-02-26 22:03:32
🙂我新手，请教一下，炒糖要如何炒呢？ 兜胖胖 字46 2009-03-04 16:58:17
🙂糖色一般效果是红亮，但红烧为主
🙂炒糖 1 周大官人 字240 2009-03-04 18:04:01
🙂其实宽面自己不会做没关系，超市里就有绝好的替代品 1 猪头 字63 2009-02-25 18:44:38
🙂将水用一瓶啤酒代替，加个洋葱和番茄，味道会更奇妙 3 林中金蛇 字36 2009-02-25 03:59:56
🙂嗯嗯，我新手，学习了～！送花 兜胖胖 字0 2009-03-04 16:52:52