主题：不辣的辣酱 -- 钟山

小时候就发现我们那里吃面条什么的上面都要加这周辣酱浇头

说是辣酱，应该说是肉酱比较合适，辣椒比肉少多了

当时没觉得，长大了之后一直怀疑，这种肉酱， 一次做不少，之后就靠普通冷藏（我记得看到有些馆子根本也没冷藏，白天就放在面条锅旁边，就是晚上冷藏了，半天是在外面的）

里面又都是容易变质的原料， 这么放，理论上一两天就不能吃了啊。 难道是因为调料重就能防变质？

可是当时就算是当时家里做，都只是过几天又重新回锅再炒一次而已，最长甚至吃过两周，现在想想真是后怕， 我觉得这东西冰箱保鲜最多吃3－4天，否则至少要冷冻才行