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主题:【原创】清明,青团 -- 潜了又潜
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我猜得对否?
上学时只吃过一次。颜色是绿的,味道有点特别,而且好像馅不多,还是根本没有馅,记不清了。其他流行的糕团的味道和形象皆在我脑中。可见青团与我的印象基本上很淡薄。
我原先记得青团的来历,是民间传说中妻子为清明上坟归来被雨淋着的丈夫袪病而创制。可是我记不清是用艾草还是用麦叶了。艾草的意义可能更贴近清明的气氛,且有驱寒作用,只是味道比较独特;而用麦叶制作,颜色和香气都是上等,不过未免有点浪费:预期中的麦子要减产。
不管是用油菜,艾草还是麦草榨汁,饮食业都会用碱水把原料浸过,这样保持鲜绿的颜色好看。至于碱水破坏维生素C,那就不在考虑之内。
看了潜兄这个帖子,我去查了权威性的1983年中国财政经济出版社编辑发行的中国小吃江苏分册和上海分册,都没有发现有收录这个特色小吃。真是不应该。