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主题：【原创】豆腐 -- 燕人
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复 晕啊，
与米粉比较接近，带粉字的食品基本上都是以淀粉为主，蛋白质极少。
与小麦面粉相差较远。小麦面粉里面蛋白质含量较高，用凉水和就很粘；蛋白质极少的纯淀粉凉水和了不粘。
- 相关回复 上下关系8
🙂谢谢你的指教。 1 森林阳光 字80 2009-01-18 03:08:06
🙂麻豆腐啊麻豆腐 bayerno 字161 2009-01-16 11:07:16
🙂晕啊， 1 潜了又潜 字174 2009-01-16 18:06:40
🙂凉皮、凉粉都是淀粉做的。
🙂老兄是真不大清楚？ 潜了又潜 字136 2009-04-15 07:44:46
🙂面粉去掉面筋剩下的是什么？ njyd 字0 2009-04-15 09:05:13
🙂低筋接近无筋的湿粉，做法可网上搜，居家美食搜面筋或凉皮 潜了又潜 字0 2009-04-15 09:12:36
🙂凉皮也分的.. bayerno 字98 2009-01-16 23:36:25