主题：【原创】面条爱好者之终极下场 -- karman

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我感觉劲道这个东西因素比较多

图中的压面机我小时候用过，反正是口感不好，几乎和挂面一个味道。

后来家里的这个机器就闲置起来了，我吃面就喜欢自己擀。

面的劲道不光是要力大才行，还有面的材质，鸡蛋和盐，水，都比较重要。

揉面和醒面也是关键的环节，否则面发僵，也不会有好口感。

我在北京做面条，面粉没有几次买到合心的。

超市里卖的古船、中原、五得利、铁人、天津、山东、河南面粉吃了个遍，都不满意。

富强粉虽然够白，有韧劲，口感不够弹面粉的麦香差点。

标准粉有麦香，其他条件又不符合，只能做馒头烙饼用。

面条北京这边我看大多数人都是喜欢去面食铺子买切面，可能还是各地习惯不同吧。

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