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主题:【原创】DIY巧克力冰淇淋(方法简单,适合无厨房经验者) -- 忧心

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家园 【原创】DIY巧克力冰淇淋(方法简单,适合无厨房经验者)

提到自制甜品,大概许多人会皱起眉头:会不会太难、容易失败?要不要烤箱一类的专业用品或者听都没听说过的特殊原料?我介绍的巧克力冰淇淋可是方法简单,用料普通哦!

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用料如下:牛奶(半脂或普通全脂,500mL)、奶油(150ml)、普通巧克力、蛋黄(2个)、糖……没了

制作方法:

一、将巧克力融化。巧克力可以用普通的牛奶巧克力或黑巧克力。巧克力按照种类的不同需要在80-90°C的环境中融化。最简单的方法就是把巧克力装掰成小块,然后找个盆倒入开水,放入装巧克力的碗,注意碗里不能进水。这一步如果你比较懒的话也可以跳过,对成品影响不大。

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二、煮开牛奶,等着的时候可以把蛋黄搅散,溶入糖。

注:糖的量取决于你的口味和你用的原料,如果你用的是普通淡奶油(30%那种)和牛奶巧克力,就少加点,如果用轻奶油(5%的那种)和黑巧克力就要多加点,不够甜的冰淇淋可不好吃!

三、将热牛奶缓缓倒入蛋黄中,一定要慢并且不停搅拌,然后将牛奶蛋黄倒回锅里,加入融化的或者是掰成小块的巧克力,搅拌使之基本溶于牛奶蛋黄液。

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四、中火加热牛奶液并且不断地搅拌,一直到液体变得像粥一样粘稠。

火候不能太大,不然巧克力会溅得哪都是!

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五、冷却锅中的液体。等着的时候打发奶油至七成发(原体积的1.5倍)。打发奶油应该用电动打蛋器,如果你没有也可以用电动打奶泡器。(见下图)

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电动打奶泡器和电动打蛋器

普通的搅拌机也可以作为替代品,还有压茶器(用来沏茶泡咖啡的)也行。

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压茶器

如果你要问:我用筷子行不行呢?我认为一般来说用筷子……还是比较有挑战性的,不过这道甜品对奶油的打发程度要求的不是很严格,即使你用筷子也不会影响口味哦!

六、牛奶液凉了之后,加入打好的奶油,搅拌均匀,倒入容器中放入冰箱冷冻室。每隔一小时左右要拿出来搅拌一下才没有冰碴!一般四小时后就可以开吃喽!

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如果不加入巧克力而在加入奶油时加入用搅拌机打散的果肉,就可做成各种口味的水果冰淇淋啦。

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关键词(Tags): #水果冰淇淋#巧克力冰淇淋#甜品元宝推荐:铁手,

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