主题：【原创】北京食事之素菜 -- 南方有嘉木
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牛排要好吃的诀窍不在于是不是神户牛，而在于是不是轻度腐败的。当然，菜谱上不会这么说，一般都是说“老化”（Aged）。
当然轻度腐败不是说随便弄块烂肉就行了。必须是经过一系列处理后才行的。一般要把牛排放在接近零度的净室里让其自然腐败几个礼拜到一两个月。
嘉木 MM 下次去吃牛排，一定要问是不是 Dry Aged.如果不是 Dry Aged,多半就好吃不了。
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🙂正在寻找北京好的西餐厅中 归去 字280 2009-04-16 09:20:37
🙂常去浮士德 端娘 字426 2009-04-22 22:33:03
🙂我在北京吃过的最好的牛排是浪淘沙茶楼的 1 南方有嘉木 字241 2009-04-16 10:57:26
🙂牛排好吃的诀窍
😄估计这个牛排 归去 字273 2009-04-16 17:46:24
🙂南方有嘉木 coo 字32 2009-04-14 23:52:32
🙂去过马克西姆餐厅吗？ 三妞 字0 2009-04-14 19:05:13
🙂三妞看帖不仔细，不回答你这个问题，呵呵 南方有嘉木 字0 2009-04-14 23:40:30