主题：【原创】夏日苦食：苦菜 -- 潜了又潜

夏天到了，近来吃点苦的似乎颇为风行，据说有诸多好处，blah blah blah , 咱也跟跟潮流。

【苦菜】

“苦菜花儿开哎哎，甜又香昂昂。。。。。。”

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啊？！唱错了？可这一错就好些年

这个花不香，怎么把蝴蝶招过去啦？

算啦，这个问题太复杂，咱还是找点没开花的来吃吧。

『苦菜饺子』

馅：苦菜洗净切碎，挤出汁来（暗褐色的真象熬出来的中药），然后加油拌好，加入少量肉糜，加盐搅匀。

饺子都一个模样，拍虚了，只好凑合看吧。

出锅的一定要拍清楚。口味嘛，几乎感觉不到苦，略带清香，有点象莴笋叶，很爽口。

包完居然剩了点馅，加粉，凑合成几个丸子，放在前面挤出的苦菜汁煮的汤里，样子惨不忍睹，不过口感不错。

苦菜比较嫩，所以一般吃法洗净了直接凉拌。不过考虑到卫生，恐怕还是炒或开水抄过后凉拌。这个饺子其实是第二次吃苦菜，头次试验了几种做法，炒的味道不错，不过出水很多。个人建议：洗净切碎加盐，然后多用几个鸡蛋打散了拌一起摊蛋饼。出水多，摊出来的蛋饼很嫩，苦菜颜色碧绿，口感也好。

（待续）

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