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主题：【原创】青菜的炒法 -- 代码ABC
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复 这么炒青菜啊？
加水青菜颜色更加碧绿。
有道理的，不加水就是靠反复翻炒炒熟青菜，但是因为温度高来不及翻得话就会造成一部分叶子已经熟了还有杆子硬硬的。加水，尤其是在油温高的时候，会有”呲“一声，一下子上来很多水蒸气，等于是靠蒸汽把热量带给所有的菜把菜蒸熟的，反而更快更均匀加热。看情况，有时候加盖焖一下也是为了缩短加热时间，而时间越短叶子绿的越多。
加水也不用太多，小半碗。最好的话，加高汤，保证一做你就知道饭店里的青菜原来这么出来的。
我以前也是干炒，后来勇于尝试以后就没后悔过。
召唤燕人兄开贴写青菜
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