主题:【原创】苦瓜烧肉之乱弹篇 -- 粉蒸肉

大河奔流 导读 复 6 阅 7828

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2009-05-17 07:03:30
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粉蒸肉粉蒸肉`28174`/bbsIMG/face/0000.gif`70`88`13`622`从九品上:文林郎|陪戎校尉`2008-10-03 02:02:00`
【原创】苦瓜烧肉之乱弹篇 12

苦瓜,苦瓜,亲爱的苦瓜,又叫凉瓜,癞瓜,具有特殊的苦味,为葫芦科植物苦瓜的果实,它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。,是药食两用的食疗佳品。苦瓜性味苦寒,有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳之功效。注意,有益气壮阳之功效哦,嘿嘿,有需要的同志大可当伟哥来吃啊。苦瓜的做法很多,炒蛋,炒肉,烧肉等,我等粗人,最爱就是苦瓜烧肉了。

苦瓜烧肉呢,这个网络上有无数的做法,但自以为都不是真正好吃的烧肉,无他,不符合我的口味。今晚凉快,小弟来把自己的烧肉心得捐献出来,骗点花花草草的,好混通宝,嘿嘿,无耻之尤啊,无耻之尤。

首先,苦瓜和肉都不能切小了,一般来说,五花肉切成大麻将大小,2.5cm厚正好。苦瓜比烧肉略大就OK。然后,根据口味哈,吃的苦的,洗干净苦瓜就OK,吃不的苦的呢,用开水烫哈苦瓜,就能去不少苦味,但个人认为,苦瓜烧肉的精华就在苦瓜那个苦上啊,没有这个苦,不如吃土豆烧肉算了。肉不呢个切太小,太小了吃起来没口感,试想,小块肉入嘴N次,不如一块大肉进口那种满嘴是油,肉嘎嘎充满唇齿之间的满足啊!!!!!

其次,炒肉!!!各位,千万别小看了这个炒肉,炒肉抄的好,那烧出来的肉就是肥而不腻,否则要么塞牙要么肉肥腻而且松散,无咀嚼好口感啊。炒肉的经验是-------油一定要烧开,说几分热什么的那是屁话,咱家常做菜搞不明白那调调,简单直白的就是油的烟气烧的基本没有了,记住,是油烟子冒起来后到基本没有了,这时把一大块姜丢锅里,然后就下肉块。各位看官,补充一句,菜油或者花生油豆油一定要放足哦,别舍不得油啊,切记切记,多的以后可以拿来汇土豆,四季豆啊时令蔬菜,好吃的很。不会浪费。一般来说,2斤肉,半斤菜油是要的。肉下之后快速翻炒,知道肉变浅黄色,这时就下甜面酱。注意

我的秘诀就在这里了,甜面酱!!!按照一般做法,是先抄糖色再下肉,那样好看又好吃。说实话,这种玩法我完全赞同,但糖色对火候要求很高,很难成为大众普及的好吃做法,所以经过我的反复实践,发觉下甜面酱是好东西。而且我家的苦瓜烧肉好吃也就靠这个甜面酱特俗的甜香味了。嘿嘿,甜面酱根据各家的口味自己加,反正不管肉多肉少,我一般2大勺子的甜面酱是要加的。翻炒均匀后到开水,下酱油花椒大料料酒,大火烧开,小火炖耙,最后下苦瓜烧软,酱香型苦瓜烧肉就起锅了,我想,只要遵循炒作,怎么都是好吃的苦瓜烧肉啊。

上面的做法,肯定不符合四川重庆的口味。那么,咱么换调料。做法都一样,只是加开水后下的就是豆瓣,剪开的干辣椒(注意,干辣椒一定要剪开,不然辣味出不来啊)和花椒大量。适量的酱油,大料,冰糖,啧啧,入口不麻辣鲜香你找我急。

懒人食谱之苦瓜烧肉,作为资深懒鬼,我也给各位懒兄懒弟们弄个懒人食谱。简单啊,也好吃啊。我就经常冬天这么吃!!!!去超市买红烧肉罐头,数量自定。开罐,把罐头全部倒入锅里,加适量水烧开,下苦瓜,烧的苦瓜耙烂时就ok,最多按照自己口味加点酱油和糖,一个呱呱叫的苦瓜烧肉就出来了!!!嘿嘿,苦瓜烧肉的汤泡饭那个香啊!!!!!!舌头都能吃进去。

另外,苦瓜这玩意,服油。无油,则生涩难吃,苦的难受。一旦油吃饱了,那就绵软爽口,苦味就成为了舌头能接受的另外一种美味。我最爱的吃法就是,烧肉汤泡饭,苦瓜和烧肉各一块同时入嘴,啧啧,那个感受,在冬天,真的是给个总理都不干啊!!!!!!!

吃吧,各位,兄弟我健身减肥中,希望大家吃成大肚皮,让我鄙视鄙视你们。哦也!!!


关键词(Tags): #苦瓜#烧肉#懒人
2009-05-17 07:03:30