主题：【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜
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复 抓小虫子的来呢
炒糖色其实火小不会粘锅的，考虑到用的油后面直接炒肉用，一般油糖比例超过1。火候似乎更重要些，糖变色后没冒泡就用，太甜而且颜色差些，太久了有苦味。
蜂蜜似乎久烧味道不好，肉抹了炸穿上个枣红色外衣——这种情况用的多。蜂蜜是炒糖色用还是增加甜味？
拔丝以后试验一下，这个东东太甜鸟。
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🙂探讨下料酒的作用 1 歪欧猫 字250 2009-06-04 22:25:40
🙂多谢解说 潜了又潜 字0 2009-06-04 22:34:45
🙂抓小虫子的来呢 高子山 字64 2009-06-04 18:21:18
😄炒勺没用过
🙂搅拌一下效果会更好 3 高子山 字493 2009-06-04 20:26:50
🙂子山,你喜欢吃甜食吧? 三妞 字12 2009-06-05 03:20:58
🙂麻辣酸甜我百无禁忌的 1 高子山 字645 2009-06-05 03:58:37
🙂抱抱~~~ 2 三妞 字584 2009-06-05 04:10:25