主题：【求助】山西刀削面 -- 大地窝铺

俺喜欢刀削面...楼下有一面馆...几乎每天都要去吃...有时一天去吃两顿...

老板的面和得好...他是全身在压...揉...摔...

时间较长...

用一铁皮剪出的刀...只在刀口卷了一点...用于削面...

把面放一木板上...压实...

放在左胳膊上...

削的飞快...条条都落到锅里...

每根约有20CM长度...宽有1CM粗细...

嚼起来...真筋实...

见过不少开刀削面馆的...

只能算片...5CM长...2-3CM宽...不好吃...

面软...削不出长的来...

家里有人在山西见到过真的刀削面...

那是在头顶垫一块布...面放上面...

俩手各持一把刀...左右开弓...

面条纷纷落在锅里...

看的眼花缭乱...

还想过把此人请来开个面馆呢...